चिकेन बटर मसाला जो इंडियन रेसिपी में से प्रमुख है. इसे बनाना है बेहद आसान. आज हम इसकी रेसिपी बताएंगे.
पूरी दुनिया में चिकेन से बनी रेसिपी को काफी ज्यादा पसंद किया जाता है. चिकेन में विटामिन बी3 और बी कॉम्पलेक्स होता है जो शरीर को कई तरह के विटामिन प्रदान करता है. यह प्रोटीन से भरपूर होता है. जो हमारी मांसपेशियों के लिए काफी अच्छा होता है. बटर चिकन रेसिपी या मुर्ग मखनी इंडियन रेसिपी में से प्रमुख है. थोड़े मीठे और हल्के मसालेदार स्वाद के साथ चिकन बटर मसाला, यह मांसाहारी रेसिपी पारंपरिक रूप से बचे हुए तंदूरी चिकन के साथ बनाई जाती थी. जिसे दही और मसालों के मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता था और फिर टमाटर और क्रीम और ढेर सारे मक्खन की ग्रेवी में पकाया जाता था.
इसे मलाईदार और मक्खनयुक्त टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है. जो इस व्यंजन को एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है. यदि आपको बटर चिकन रेसिपी का असली स्वाद नहीं मिल रहा है. तो इसका कारण बटर-टमाटर सॉस या ग्रेवी हो सकती है जिसमें आप तंदूरी चिकन पका रहे हैं. मुंह में पानी ला देने वाली ग्रेवी तैयार करने की तरकीब यह है कि इसमें तंदूरी चिकन डालने से पहले टमाटर के पेस्ट को 15-20 मिनट तक पकाएं. यह स्वादिष्ट चिकन बटर मसाला व्यंजन नान या कुलचा के साथ बहुत अच्छा लगता है. और आप इसे बासमती चावल के साथ भी खा सकते हैं. आप किटी पार्टी, पोटलक और यहां तक कि बुफे के साथ भी परोस सकते हैं.
अब एक पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा सा मक्खन गर्म करें. तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, लाल मिर्च और कुचले हुए धनिये के बीज डालें. सामग्री को आधे मिनट तक भून लें. अब उसी पैन में थोड़ा सा प्याज, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी पाउडर और टमाटर डालें. उन्हें 5 मिनट तक भूनें और एक बार पक जाने पर, प्यूरी बनाने के लिए मिश्रण को ब्लेंडर में डालें.
एक पैन में बचा हुआ मक्खन गर्म करें. इसमें प्यूरी किया हुआ मिश्रण डालें और उबाल आने दें. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े, नमक, ताज़ी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिश्रण बहुत गाढ़ा न हो. मिश्रण में थोड़ा पानी मिलाएं. अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कुटी हुई मेथी की पत्तियां डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें. इसे पूरी तरह उबाल लें.
