हरियाली तीज से शुभ अवसर पर हम आपको घेवर की यह खास रेसिपी बताने जा रहे हैं.
जिसे आप आसानी से घर पर ही बना सकते हैं. जिन लोगों को मिठाई खाना बेहद पसंद है उन्हें तो एक बार इसे रिसिपी को जरूर ट्राई करना चाहिए. घेवर की मिठाई बेहद ही फेमस रेसिपी है और अक्सर लोग इसे खाते वक्त यही सोचते हैं कि कितना मुश्किल होगा इस मिठाई को बनाना. इसे कैसे बनाया जाता है?
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि घेवर एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है. जो आपकी रसोई में आसानी से बनाई जा सकती है. इसे रसोई में मिलने वाली चीजों के साथ जैसे- मैदा, दूध, घी के इस्तेमाल से आसानी से बनाया जा सकता है. घेवर को बनाने के बाद उसे चीनी की चाशनी में भिगोकर चांदी के वर्क और कटे हुए बादाम और मेवों से सजाया जाता है. ताकि यह और भी मीठा हो जाए. हरियाली तीज के दौरान खासकर इसका इस्तेमाल किया जाता है.
घेवर बनाने की आसान रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं. आपको सबसे पहले एक चीनी सिरप तैयार करना है. फिर एक बड़ा चौड़ा कटोरा लें और उसमें जमा हुआ घी डालें. एक बार में एक बर्फ का टुकड़ा लें और घी को जोर से मलें. जब घी का रंग बिल्कुल सफेद हो जाए तब तक मिलाएं.
इसमें दूध, आटा और एक कप पानी डालें. एक स्मूथ बैटर बनाने के लिए इन सामग्रियों को मिलाएं. खाने के रंग को पानी में घोलें और बैटर में मिला दें. आवश्यकतानुसार और पानी डालें. बैटर को काफी पतला होने तक मिलाएं.
फिर एक एल्यूमीनियम या स्टील का बेलनाकार कंटेनर लें. इसकी ऊंचाई कम से कम 12″ और व्यास 5-6″ हो. कन्टेनर का आधा भाग घी से भर दीजिये. इसे गर्म करें और जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए तो 50 मिलीलीटर यानी एक गिलास बैटर लें. घी के बीच में धीरे-धीरे एक सतत धागे जैसी धारा में डालें. झाग को जमने दें.
बीच में बने छेद में एक गिलास और डालें. जब झाग फिर से जम जाए तो छेद में डाली गई लोहे की सींक से घेवर को ढीला कर दें. सावधानी से तिरछा उठाएं और पानी निकालने के लिए तार की जाली पर रखें। गर्म चाशनी को घेवर में फिट होने लायक चौड़े, सपाट तले वाले कन्टेनर में रखें. फिर इसमें घेवर को डुबाकर निकाल लें ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए. फिर, एक जाली पर अलग रख दें। इससे अतिरिक्त सिरप निकल जायेगा.
