भारतीय किचन में गरम मसाला का बहुत अधिक महत्व है. इसका प्रयोग लगभग हर करी या सब्जी बनाने में किया जाता है. कई मसालों से तैयार यह मसाला खाने का स्वाद तो बढाता ही है, इसकी खुशबू भी भोजन को खास बनाती है. यह सेहत के लिए भी काफी गुणकारी है.
भारतीय किचन में गरम मसाला का बहुत अधिक महत्व है. इसका प्रयोग लगभग हर करी या सब्जी बनाने में किया जाता है. कई मसालों से तैयार यह मसाला खाने का स्वाद तो बढाता ही है, इसकी खुशबू भी भोजन को खास बनाती है. यह सेहत के लिए भी काफी गुणकारी है.
पहले के जमाने में लोग घर पर ही इन मसालों को इकट्ठा करते थे और धो सुखाकर इसे तैयार करते थे . ग्रामीण इलाकों के कई घरों में आज भी सील बट्टे पर इन मसालों को पीसकर तैयार किया जाता है.
लेकिन आप चाहें तो घर पर इस गरम मसाला (Homemade Masala) पाउडर बनाकर रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर इसे प्रयोग में ला सकते हैं. तो आइए जानते हैं कि इसे आप घर पर कैसे बना सकते हैं।
गरम मसाला पाउडर (Homemade Masala) बनाने के लिए आपको चाहिए 25 ग्राम काली मिर्च, 25 ग्राम बड़ी इलायची, 20 ग्राम जीरा, 10 ग्राम जावित्री, 10 ग्राम लौंग, 10 ग्राम दालचीनी, 3-4 तेजपत्ता और 10 ग्राम जायफल।
सबसे पहले जितने भी मसाले हैं उन्हें साफ कर लें जिससे कोई गंदगी ना रहे. अब एक पैन या कड़ाही गरम कर लें. इसमें जायफल और जावित्री को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को डालें और भून लें. इन मसालों (Homemade Masala) को करीब 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. अब सभी मसालों को किसी प्लेट में निकालकर हल्का सा ठंडा होने के लिए रख दें.
अब इसमें जायफल और जावित्री को टुकड़े को भी मिला दें. सभी मसालों को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें. अब इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में बंद कर रख दें.आपका गरम मसाला तैयार है. आप इसे 6 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
आशा खबर /रेशमा सिंह पटेल
