गाजर का हलवा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ एक अत्यंत पौष्टिक व्यंजन भी है। गाजर के फायदे तो हम सभी जानते है कि किस तरह यह हमारे बाल, आंखों और त्वचा के लिए फायदेमंद होती है, पर जब इसी गाजर को हलवे के रूप में दूध और घी के साथ मिलाकर काजू, बादाम और किशमिश जैसे मेवों के साथ धीमी आँच पर पकाकर परोसा जाता है तो इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाता है।
- ⦿ अगर पोषण की दृष्टि से देखा जाए तो गाजर के हलवे में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन, सोडियम, पोटैशियम और फैट प्रचुर मात्रा में होते है।
- ⦿ गाजर के हलवे में मौजूद आयरन व फाइबर की अधिकता वजन घटाने में मदद करती है।
- ⦿ गाजर का सेवन आंखों की दृष्टि बढ़ाता है और त्वचा को कोमल व चमकदार बनाता है।
- ⦿ इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन बाहरी प्रदूषण से हमें बचाते है, और गाजर के यही गुण गाजर के हलवे में भी उपलब्ध होते है।
- ⦿ गाजर के हलवे का सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी कारगर होता है, और सर्दियों में इसका सेवन मौसमी रोगों से हमें बचाता है।
गाजर के हलवे में ये सभी स्वास्थ्यवर्धक गुण इसमें डाली जाने वाली विभिन्न तरह की सामग्रियों से आते है। आइये जानते है गाजर का स्वदिष्ट हलवा बनाने के लिए किन-किन चीजों की आवश्यकता होती है।
गाजर का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गाजर का हलवा बनाने के लिए विभिन्न तरह की सामग्री की आवश्यकता होती है। मान लीजिये कि हमें चार व्यक्तियों के लिए गाजर का हलवा बनाना है तो उसके लिए सामग्री की आवश्यकता कुछ इस प्रकार होगी-
- ⦿ 1 किलो गाजर
- ⦿ डेढ़ लीटर दूध
- ⦿ 8 हरी इलायची
- ⦿ 5-7 चम्मच घी
- ⦿ 5-7 चम्मच चीनी
- ⦿ 2 छोटी चम्मच किशमिश
- ⦿ 1 चम्मच बादाम
- ⦿ 2 चम्मच खजूर
सामग्री की मात्रा हलवा खाने वाले लोगों की संख्या के अनुसार बढ़ाई जा सकती है। ऊपर बताई गई सामग्री की उचित मात्रा सुनिश्चित करने के बाद नीचे दी गयी विधि के अनुसार गाजर का हलवा तैयार करें।
गाजर का हलवा बनाने की विधि
- 1. गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह छीलकर धो ले और कद्दूकस पर कस लें।
- 2. कढ़ाही में घी गर्म होने के लिए रखें।
- 3. अब कसी हुई गाजर को कढ़ाही में डालकर रख दें और धीमी आँच पर पकनेदें दें।
- 4. गाजर के पकने के बाद उसमें दूध डालकर मिला दें और 20-25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
- 5. हलवे के पकने पर दूध सूखने लगेगा और हलवा गाढ़ा होने लगेगा। अब उसमें चीनी मिला दें।
- 6. चीनी मिलाने के बाद हलवे को तब तक पकाएं जब तक कि हलवा गाढ़े रंग का न हो जाये। हलवा जले नही, इसलिए हलवे को चम्मच से बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7. हलवा जब अच्छी तरह पक जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम, किशमिश, खजूर और सुगंध के लिए इलाइची मिला दें।
- 8. गाजर का गर्मा-गर्म स्वादिष्ट हलवा तैयार है।
Tips: चीनी अंत में डालने से गाजर का हलवा मुलायम बनता है।
