- हरी मिर्च -3 से 4
- अदरक – 1.5 इंच
- धनिया बीज – 1 छोटा चम्मच
- उबले आलू – 4
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों के बीज – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा -1/2 छोटा चम्मच
- सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग -1 चुटकी
- कसूरी मेथी
- हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर -1/2 चम्मच
- मोटी कुटी लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सूखे आम का पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
- कटा हरा धनिया
- प्याज -3
- बेसन – 1.5 कप
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा – 2 चुटकी
आलू प्याज का पकौड़ा बनाने की आसान विधि:
- लाजवाब आलू प्याज का पकौड़ा बनाने के लिए 3-4 कटी हुई हरी मिर्च, 1.5 इंच अदरक, 1 छोटी चम्मच धनियां डालकर अच्छी तरह से पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
- चार उबले आलू लें और उन्हें हाथ से मसल लें।
- एक पैन को गैस पर रखें, 1 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
- 1/2 टीस्पून राई, 1/2 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून सौंफ, तैयार किया हुआ मोटा पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भून लें।
- मिश्रण के खुशबूदार होने के बाद इसमें 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी डालकर अच्छे से भून लीजिए।
- कुटा हुआ आलू, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर , नमक स्वादानुसार, डाले और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा अमचूर पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- गैस बंद कर दें और मिश्रण को प्याले में निकाल लें।
- तीन प्याज लें और उन्हें चार टुकड़ों में काट लें।
- नीचे दी गई छवि की तरह सभी पंखुड़ियों को बाहर निकालें।
- एक बाउल लें, उसमें 1/5 कप बेसन, 2 टेबलस्पून चावल का आटा, 1.2 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- थोड़ा-थोड़ा करके, पानी डालें और मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें।
- बैटर को ढककर रख दें।
- एक-एक करके आलू की फिलिंग के छोटे-छोटे हिस्से लें और उनसे छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- एक आलू का बॉल लें और इसे एक प्याज पटेल में रखें और इसे एक और प्याज पटेल के साथ कवर करें।
- एक-एक करके सभी प्याज आलू बोंडा को निम्न इमेज की तरह तैयार करें।
- एक पैन को गैस पर रखें, तलने के लिए तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
- बेसन के घोल में 1 टेबल स्पून गरम तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक-एक करके प्याज आलू प्याज पकौड़ा को बैटर में डुबोएं और सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।
- आलू प्याज के पकौड़े को सुनहरा होने के बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और अगले बैच को फ्राई कर लें।
- अब आपका लाजवाब आलू प्याज का पकौड़ा पूरी तरह से तैयार है, और आप इनका आनंद ले सकते हैं।
