कढ़ी पकौड़ा रेसिपी बनाने की विधि ।
कढ़ी पकौड़ा का नाम सुनते ही हम ऐसे सोचने लगते है जैसे ये हमारे घर में आज बना है और आप कढ़ी और चावल खा रहे है… कढ़ी चावल पंजाब की पसंदीदा रेसिपियों में से एक है | इसे हम महीने में एक या दो बार तो बना ही लेते है | क्योंकि इसे बनाना बहुत ही आसान है और ये टेस्टी भी होता है | ये एक ऐसी डिश है जो कि बहुत ही कम तेल और मशालों के बिना ही टेस्टी बनती है | कड़ी पकौड़ा को बनाने में हमें 5-7 मिनट लगता है और ये बन कर तैयार हो जाती है | तो चलिए देखते है कि कढ़ी पकौड़ा को कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरुरत होगी….
सामग्री:-
पकौड़ा बनाने की सामग्री :-
- प्याज(onion) – 2 पीस
- मिर्च पाउडर(chili powder) – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर(Turmeric powder) – 1 चम्मच
- नमक(salt) – स्वाद अनुसार
- हरा मिर्च(Green chili) – 4 पीस (कटा हुआ)
- बेसन(Gram Flour) – 1 कप
- कड़ी बनाने की सामग्री:-
- बेसन(Gram Flour) – 100 ग्राम
- दही(curd) – 1 कप
- हल्दी पाउडर(Turmeric powder) – 1 चम्मच
- मिर्च पाउडर(chili Powder) – 1 चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट(ginger garlic past) – 1 चम्मच
- नमक(salt) – स्वाद अनुसार
- तेल(oil) – 1 चम्मच
- सरसों (mustard )- 1 चम्मच
- जीरा(cumin) – 1 चम्मच
- धनिया के बीज(coriander seeds )- 1 चम्मच
- मेथी(Fenugreek seeds) – 1 चम्मच
- मिर्च(chili) – 1 चम्मच
- दाल चीनी(Cinnamon) – 1 पीस
- करी पत्ता(curry leaves ) – 2-3 पीस
- प्याज (onion) – 2 पीस (कटा हुआ)
पकोड़ा बनाने की विधि |
- सबसे पहले एक बड़ा सा कटोरा ले और उसमे प्याज, हरा मिर्च, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेसन और नमक को डाल ले ।
2. फिर उसमे 1-2 चम्मच पानी डालें और प्याज को तोड़ते हुए उसे अच्छे से मिलाये | फिर उसे 5 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दे |
3. फिर प्याज की छोटी-छोटी पकौड़ी बनाकर उसमे डाल दे और उसे तेज आंच पे तले |
4. थोड़ी देर बाद उसे पलट दे और उसे दूसरी तरफ पकाये |
5. जब प्याज तलकर कुछ ऐसा हो जाये तो उसे किसी टिशू पेपर पे निकाल ले |
पकौड़ा तो हमारी बन गयी है चलिए अब हम पकौड़ी बना लेते है….
कढ़ी बनाने कि विधि ।
- सबसे पहले एक कटोरे में( दही, बेसन, हल्दी, पाउडर, मिर्च ,पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक) डाल दे |
2. उसके बाद उससे थोड़ा पानी डाल कर मिला ले |
3. फिर गैस पे कढ़ाई रखे और और उसमे तेल, सरसों, जीरा ,धनिया के बीज, मेथी, सुखी हुई मिर्च ,दालचीनी, करी पत्ते डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने |
4. उसके बाद प्याज और अदरक लहसुन पेस्ट डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने |
5. फिर उसमे बेसन के घोल को डाल कर उसे जल्दी जल्दी मिलाये |(अगर जरुरत हो तो और पानी भी डाल सकते है, क्योंकि बेसन बहुत फैलती है)
6. उसे चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाये |
7. हमारी कढ़ी लगभग बन कर तैयार है, अभी आप गैस को बंद कर दे |
8. फिर उसे कटोरे में निकाल ले और उसके ऊपर पकोड़े को डाल दे और उसे धनिया पत्ता से सजा दे |
सुझाव:-
- बेसन की कड़ी बहुत ही फैलती है, इसलिए कड़ी में ढेर सारा पानी डालें
- कढ़ी को हमेशा चलाते रहे, ताकि वो तले में पकड़े नहीं |
