गर्मियों के मौसम फलों को खाने के साथ सब्जियों को भी खाना बेहद जरूरी है। सब्जियों में कई विटामिन्स होते हैं। आप अगर कई सब्जियों को एक साथ पकाते हैं, तो फिर किसी डिश की पौष्टिकता और भी बढ़ जाती है। आज हम आपको सतरंगी सब्जी की रेसिपी बता रहे हैं। आप इस डिश में अपनी पसंद के हिसाब से सब्जियां भी एड कर सकते हैं। आइए, जानते हैं कि कैसे बनाएं सतरंगी सब्जी की रेसिपी-
सतरंगी सब्जी बनाने की सामग्री-
1 मीडियम साइज शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
1 मीडियम बैंगन
1/2 कप मटर
1 कप कटी हुई फूल गोभी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 कप दही (दही)
1/4 कप पानी
2 बड़ी गाजर
1 कप टमाटर प्यूरी
2 छोटे आलू
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1/4 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच सूखे आम का पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
स्वादानुसार नमक
.सतरंगी सब्जी बनाने की विधि-
सबसे पहले सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें और एक तरफ रख दें। एक पैन में तेल डालें। जीरा और हींग डालें। एक मिनट के लिए उन्हें पकने दें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अब टमाटर प्यूरी डालें और मिलाएँ। ढक्कन को ढककर 5-6 मिनट तक पकने दीजिए. बीच-बीच में इसे चलाते रहें। अब सारी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें। 1/4 कप पानी डालकर पांच मिनट तक पकने दें।अब हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, सौंफ और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकने दें। आखिर में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आखिरी 4-5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। रायता और चपाती के साथ परोसें। इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें, यह पौष्टिक होने के साथ हेल्दी भी है। बच्चों के लिए स्पेशल सब्जी तैयार है।
आशा खबर /रेशमा सिंह पटेल
