चंपारण का मशहूर हांडी कटहल आप भी कर सकते हैं इस आसान विधि से घर में तैयार

सामग्री :

500 ग्राम कटहल, 5 प्याज, 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 बारीक कटा हुआ टमाटर, 5- 6 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउड, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच जीरा, 1 तेजपत्ता, 2 इलायची, 1 बड़ी इलायची, 4 लौंग, 2 कप सरसों का तेल, 3 चम्मच घी, 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया

विधि :

• हांडी कटहल बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को काट लें। फिर इसे धोकर बाउल लें।
• एक कटोरी में सूखी लाल मिर्च भिगो दें।
• एक बाउल में लंबे कटे प्याज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
• इसके साथ ही इसमें भीगी हुई लाल मिर्च का पेस्ट भी डाल लें। अब इस पेस्ट को कटहल में मिला दें।
• एक 1 बड़ा चम्मच सरसों तेल गर्म करें।
• फिर इस गर्म तेल को कटहल में डालकर अच्छे से मिला लें।
• अब मैरीनेट किए हुए कटहल को लगभग 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• इसके बाद गैस पर एक मिट्टी की हांडी गर्म होने के लिए रख दें।
• जब ये गर्म हो जाएं, तो इसमें आधा कप देसी घी डाल दें। घी जब गर्म हो जाएं, तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची, लौंग और बड़ी इलायची डाल दें।
• फिर इसमें मैरिनेट किया हुआ कटहल डाल दें। इसके बाद एक बाउल में आटा गूंथ लें। फिर हांडी पर ढक्कन लगाकर इसके बाद हांडी के चारों ओर आटे की लोई से सिल कर दें।
• अब धीमी आंच पर कटहल को 30 मिनट तक पकाएं। 30 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें।
• फिर आधा चम्मच गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरी धनिया पत्ती डालकर मिला लें।
• तैयार है चंपारण हांडी कटहल।