बारिश के मौसम में पकौड़े किसे पसंद नहीं होते। ऐसे में आप जब पकौड़ों को पुदीने की चटनी, टोमैटो केचप या अपनी पसंद के किसी डिप के साथ खाते हैं, तो इनकाअ स्वाद बढ़ जाता है। अगर आप पकोड़े के शौकीन हैं, तो आप इस आसानी से बनने वाली रेसिपी भी ट्राई कार सकते हैं। गोभी के पकौड़े के असली स्वाद को बनाए रखने के लिए कम से कम मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप अपने स्वाद के हिसाब से कुछ मसाले डाल सकते हैं। पकौड़े तलने के लिए सरसों का तेल आमतौर पर सबसे अच्छा विकल्प है। आइए, जानते हैं गोभी के पकौड़े बनाने का तरीका-
गोभी के पकौड़े बनाने की सामग्री
1 कप बेसन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 कप सरसों का तेल
1 छोटी फूल गोभी
आवश्यकता अनुसार नमक
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
गोभी के पकौड़े बनाने की विधि
बेसन को प्याले में निकाल लीजिए. नमक, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया डालें। अब इसमें अलग-अलग मात्रा में पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक गांठ रहित घोल तैयार कर लें। बैटर न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए। एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और मध्यम-तेज आंच पर रखें। इसे तब तक गर्म होने दें जब तक कि इसमें से धुआं न निकल जाए। सरसों के तेल की महक को दूर करने के लिए इसे अच्छी तरह गर्म करें। अब गोभी को अच्छे से धोकर सुखा लें। फ्लोरेट्स (फूल) को काट कर एक बाउल में इकट्ठा कर लें। अब एक फ्लोरेट को बैटर में डुबोएं और गरम तेल में डालें। इस चरण को दोहराएं और सभी गोभी के फूलों को बैचों में बाहर से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बार तलने के बाद, आपके गोभी के पकौड़े परोसने के लिए तैयार हैं।
आशा खबर /रेशमा सिंह पटेल
