हम ज़्यादातर अपने खाने में बेसन का ढोकला सूजी का ढोकला खाना ज़्यादा पसंद करते हैं। आज में इन सब से अलग और टेस्टी हेल्दी चावल के आटे और सब्ज़ियों से ढोकला बनाना बताउंगी। जो बहुत ही मोईस और स्पोंजी बनता हैं। इस ढोकले को आप बिना तड़के के भी खा सकते हैं। ये तब भी बहुत ही यम्मी लगता हैं।
आवश्यक सामग्री –
- बेसन = ½ कप (बेसन को छानकर ले)
- राइस फ्लौर = ½ कप (राइस फ्लौर को छानकर ले)
- दही = ½ कप
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
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- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- शिमला मिर्च = ½ कप बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- गाजर = ½ कप बारीक चोप कर ले
- टमाटर = ½ कप बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- इनो = ½ टीस्पून
सजाने के लिए
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- गाजर = ग्रेट की हुई थोड़ी सी
तड़के के लिए
- सरसों के दाने = ½ टीस्पून
- करीपत्ता = 8 से 10
- हरी मिर्च = 2 रफ्ली काट ले
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make veggies rice dhokla
सब्ज़ियों और चावल के आटे से ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले आपको ढोकले के लिए बेटर बना लेना हैं और बेटर बनाने के लिए आपको एक बाउल लेना हैं। फिर इस बाउल में बेसन, राइस फ्लौर डालकर दोनों को मिक्स कर ले उसके बाद दही डालकर इसको भी मिला ले और अब बेटर बनाने के लिए अब आधा कप पानी ले।
फिर इस आधे कप पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करे। बेटर को अच्छी तरह से मिक्स करे। जिससे बेटर में कोई लम्स ना रहे बेटर बनाने में आपका आधा कप पानी लग जायेंगे और आपका बेटर एकदम स्मूद और लम्स फ्री बनकर तैयार होगा।
क्यूंकि ये राइस ढोकले के साथ वेजी ढोकला भी हैं। तो अब इसमें आपको सब्ज़ियों को डालना हैं। तो आप सबसे पहले बेटर में हल्दी पाउडर, नमक डालकर मिक्स करे। उसके बाद बेटर में टमाटर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च और गाजर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
सब्ज़ियाँ डालने के बाद आपको बेटर पहले से थिक लगेगा। तब इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर मिक्स करना हैं। बेटर बहुत ज़्यादा थिक या थिन नही रखना हैं। फिर बेटर को 10 मिनट के लिए रख ले।
उसके बाद जिस मोल्ड में बेटर को पौर करना हैं। उस मोल्ड को ले और इसको पहले ऑइल से ग्रीस कर लेना हैं। तब मोल्ड में थोड़ा सा ऑइल डाले। उसके बाद ऑइल को ब्रश से ग्रीस कर ले।
फिर मोल्ड में ग्रेट की हुई गाजर डाले उसके बाद हरा धनिया डाले। इस तरह से गाजर और हरा धनिया डालने से आपका ढोकला कुक होकर देखने में बहुत आकर्षित लगेगा।
अब ढोकले को स्टीम करने के लिए एक पैन लेकर इसमें ढाई कप पानी डालकर स्टैंड रख ले और अब पैन को ढककर पानी को गर्म होने दे। 10 मिनट बाद बेटर को देख ले और उसके बाद जब पानी गर्म हो जाएँ, तब बेटर में इनो डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले।
इनो डालने से बेटर फ्लफी और लाइट हो जायेंगा। उसके बाद बेटर को मोल्ड (जिसमे गाजर और हरा धनिया डालकर रखा हैं) में पौर कर ले और फिर मोल्ड को टेप कर ले।
उसके बाद मोल्ड को पैन में स्टैंड के ऊपर रख ले और पैन का ढक्कन लगा ले और आंच को मीडियम रखे मीडियम फ्लेम तब तक रखे। जब तक पैन में स्टीम नही बनने लगती हैं। जब पानी में बॉईल आने लगे और पैन में स्टीम बनने लगे। तब फ्लेम को धीमा कर ले।
धीमी आंच पर ढोकले को 20 मिनट कुक होने दे। 20 मिनट बाद गैस को बंद करके मोल्ड को सावधानी से किचन काउंटर पर रख ले और ढोकले को ठंडा होने दे। ढोकले के ठंडा होने के बाद नाइफ को मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा ले। जिससे ढोकला किनारों से छुट जायेंगा।
फिर मोल्ड को प्लेट में उल्टा करके हाथ से टेप कर ले। इस तरह से आपका ढोकला मोल्ड से निकल जायेंगा। अब ढोकले को नाइफ से अपनी पसंद की शेप में काट ले।
उसके बाद ढोकले पर तड़का लगाने के लिए तड़के पैन में ऑइल डालकर गर्म करे। फिर ऑइल में सरसों के दाने और हरी मिर्च डालकर गैस को बंद करके इसमें करीपत्ते डालकर तड़के को ढोकले पर डाल ले। इस तरह से आपका वेजी राइस ढोकला बनकर तैयार हैं। जो बहुत ही सॉफ्ट और जालीदार बनेगा।
