3 कप बासमती चावल, 5-6 लौंग, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 3-4 छोटी इलायची, 1 बड़ी इलायची, 1 गाजर, जीरा आधा टीस्पून, 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ, 1 कप घी, 3 हरी मिर्च, 2-3 लहसुन, अदरक का छोटा टुकड़ा, 1/2 कप हरी मटर, नमक स्वादानुसार,थोड़ा सा नारंगी रंग, 1 कप संतरे का रस, 1 कप प्याज कटे हुए, 50 ग्राम हरा धनिया, 1 टेबलस्पून नारियल कद्दूकस किया हुआ
तिरंगा पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप सादा बासमती चावल को साधारण तरीके से पका लें। इसके बाद एक पैन में घी गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज डालकर गुलाबी होने तक फ्राई करें। प्याज में पनीर और हल्का सा नमक डालकर अच्छे से चलाएं। जब ये पकने लगे तो इसमें पके हुए चावल मिलाकर भून लें। जब ये पक जाए तो इसे साइड में रख दें।
तिरंगा पुलाव बनाने के लिए आपको नारंगी पुलाव भी तैयार करना पड़ेगा। नारंगी पुलाव बनाने के लिए आपको एक पैन में घी गर्म करके कसे हुए गाजर डालकर पकाएं। जब ये पक जाए तो एक कप पहले से पके हुए चावल को डालकर भून लें। इसमें संतरे का रस, 1 कप पानी, नमक और 5-6 बूंद नारंगी रंग डालकर पकाएं। जब ये पक जाए तो इसको हटाकर साइड में रख दें।
हरे रंग का पुलाव तैयार करने के लिए आपको बस हरा धनिया, नारियल, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को पीसकर पेस्ट तैयार करना है। इस पेस्ट को तैयार करने के बाद एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और इसमें जीरा और पेस्ट डालकर मिला लें। अब इसमें हरी मटर, नमक और 1 चम्मच पानी डालकर ढक्कन लगा दें और पकनें दें। जब ये पक जाए तो इसमें एक कप पके हुए चावल डालकर अच्छे से चलाएं।
तीनों प्रकार के पुलाव तैयार करने के बाद सबसे पहले एक बड़े बर्तन में घी लगाएं। इसके बाद सबसे नीचे बर्तन में नारंगी रंग के पुलाव को रख दें। इसके बाद नारंगी पुलाव के ऊपर पनीर घिस दें। पनीर घिसने के बाद सफेद पुलाव को इस बर्तन में फैला दें। सफेद पुलाव फैलाने के बाद फिर से एक बार इस पर थोड़ा कसा हुआ पनीर फैला दें। सबसे आखिर में हरे चावल डालकर फैला दें और ऊपर से कसे हुए पनीर डाल दें।
