गर्मियों में मसालेदार खाना खाने से ज्यादातर लोग परहेज करते हैं. ऐसे में कढ़ी चावल है बेस्ट ऑप्शन.
गर्मी हो या सर्दी कढ़ी चावल ऐसी रेसिपी है जो आरामदायक खाना भी है और साथ ही साथ इसे बनाना भी बेहद आसान है. अगर आप कढ़ी चावल के जबरदस्त शौकीन है तो यह बूंदी कढ़ी रेसिपी आपको ट्राई करनी चाहिए. यह आपको खूब पसंद आएगी. आपने पकौड़ा कढ़ी या पालक कढ़ी तो खाई होगी लेकिन क्या आपने कभी बूंदी कढ़ी खाई है? यह स्वादिष्ट कढ़ी रेसिपी है. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ एकदम गाढ़ी और खट्टी होती है. घर के बच्चे बूढ़े से लेकर जवान तक को यह रेसिपी खूब पसंद आती है.
आप इस रेसिपी को रविवार के दोपहर के खाने में भी बना सकते हैं. हम दावा करते हैं कि एक बार बूंदी कढ़ी खा लेंगे तो आपको बार-बार खाने के मन करेगा. इसका स्वाद बढ़ाने के लिए आप उसमें पकोड़े भी डाल सकते हैं. अगर आपको पतली कढ़ी पसंद है तो उसे आप पतला बना सकते हैं. अगर आपको खाने में मसाला पसंद है तो आप इसमें तड़का भी लगा सकते हैं. इसे आप चावल या चपाती दोनों में से किसी के साथ भी खा सकते हैं. इस रेसिपी को एक बार जरूर आजमाएं. एक ब्लेंडर में दही के साथ बेसन डालें. एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें. अब पेस्ट में 4 कप पानी डालें और अच्छे से मिलाकर मुलायम मिश्रण बना लें. बहुत अच्छे से मिला लीजिये.एक कढ़ाई को आंच पर रखें. इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें. हींग, मेथी दाना, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ प्याज डालें। कुछ सेकंड के लिए सामग्री को भून लें.
अब कढ़ाई में बेसन का मिश्रण डालें और आंच पूरी रखें. उबाल आने तक हिलाते रहें. सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण को लगातार हिलाते रहें अन्यथा यह फट सकता है. एक बार उबाल आने पर आप लगातार चलाते रहना बंद कर सकते हैं.अब इसमें हल्दी, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. आंच मध्यम रखें और कढ़ी को 10-15 मिनट तक पकने दें. कढ़ी को तले में चिपकने से रोकने के लिए हर दो मिनट में एक बार हिलाएं. 15 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण को लगातार हिलाते रहें अन्यथा यह फट सकता है. एक बार उबाल आने पर आप लगातार चलाते रहना बंद कर सकते हैं.अब इसमें हल्दी, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. आंच मध्यम रखें और कढ़ी को 10-15 मिनट तक पकने दें. कढ़ी को तले में चिपकने से रोकने के लिए हर दो मिनट में एक बार हिलाएं. 15 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
