अगर आपको मटन खाना बेहद पसंद है, तो एक बार जरूर ट्राई करें मटन चंगेजी
मटन चंगेजी मुगलई रेसिपी की जान है. इसे आप लंच से लेकर डिनर तक में खा सकते हैं. यह कई सारे मसालों से बना एक स्वादिष्ट लजीज व्यंजन है. यह डिनर पार्टी के लिए एकदम परफेक्ट रेसिपी है.
एक पैन में मटन के टुकड़ों को घी में भून लें और एक तरफ रख दें. अब प्याज को घी में ब्राउन होने तक फ्राई करें और एक तरफ रख दें. फिर मखाना भूनें और एक तरफ रख दें. एक पैन में घी गर्म करें और उसमें दूध, अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
फिर काजू और तले हुए प्याज को थोड़े से पानी के साथ पीसकर गाढ़ा और चिकना पेस्ट बना लें.
पैन में काजू का पेस्ट, चाट मसाला, नमक डालकर 7 मिनिट तक पकाएं. क्रीम, कसूरी मेथी, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं. भुने हुए मटन को ग्रेवी में डालें और 6-7 मिनिट तक पकाएं. हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, मखाना और उबले अंडे को आधा काट कर गार्निश करें.
