विंटर सीजन में बैंगन और आलू से बनने वाले चोखा खाने का मज़ा ही अलग होता है. पारंपरिक भारतीय खाने में शामिल आलू बैंगन का चोखा काफी पसंद किया जाता है. कई जगहों पर सिर्फ आलू या बैंगन का चोखा भी बनाया जाता है.आप अगर आलू बैंगन का चोखा खाना पसंद करते हैं और इस रेसिपी को घर पर बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि आपके काफी काम आ सकती है. स्वाद से भरपूर आलू बैंगन का चोखा बनाना भी काफी आसान है.
आलू बैंगन का चोखा बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्रियों की जरूरत नहीं पड़ती है. आप इसे लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खा सकते हैं. आइए जानते हैं आलू बैंगन का चोखा बनाने की सिंपल रेसिपी.
आलू बैंगन का चोखा बनाने के लिए सामग्री
बैंगन – 2
आलू – 4-5
प्याज – 2
टमाटर – 1
लहसुन पुत्थी – 1
हरी मिर्च – 3-4
अदरक कटा – 1 टी स्पून
नींबू – 1
अचार मसाला – 1 टी स्पून (वैकल्पिक)
हरा धनिया – 1/4 कप
तेल – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
आलू बैंगन का चोखा बनाने की विधि
बैंगन आलू का चोखा बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें. अब बैंगन को धोकर पोछ लें और उस पर तेल/घी लगाकर उसे गैस पर रखकर भूनें. बैंगन को भूनने के दौरान उसे बीच-बीच में पलटते रहें जिससे चारों ओर से बैंगन अच्छी तरह से भुन जाए. इस बीच लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का मिक्सी की मदद से पेस्ट तैयार कर लें.
जब बैंगन अच्छी तरह से भुन जाए तो उसके ऊपरी छिलके को उतारकर बैंगन साफ कर लें. अब आलू को उबालें और उबलने के बाद छिलके उतार लें. एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें भुना बैंगन डालें और उसे अच्छी तरह से मैश करें. इसके बाद बैंगन में उबले आलू डालकर उसे भी मैश कर दें. अब मिश्रण में कटा टमाटर, अदरक-मिर्च का पेस्ट, अचार मसाला, स्वादानुसार नमक सहित अन्य सामग्रियां डालें और सभी को अच्छे से मिला लें. आखिर में 2 टी स्पून तेल डालकर मिक्स करें. आपका स्वाद से भरपूर आलू बैंगन चोखा बनकर तैयार हो चुका है. इसे हरी धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें.
