भारतीय खाने में चटनी का विशेष महत्व है. चटनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि शरीर के लिए भी काफी फायदेमंद होती हैं. सर्दियों में खजूर की चटनी (Khajoor Ki Chutney) एक बेहतरीन फूड आइटम है जो न सिर्फ टेस्टी है बल्कि ये पोषण से भरपूर होती है. खजूर के गुणों के बारे में तो हम सभी जानते हैं. शरीर की गर्माहट बरकरार रखने वाले खजूर की चटनी काफी फायदेमंद होती है. आप अगर खाने के साथ चटनी खाने के शौकीन हैं तो विंटर सीजन में खजूर की चटनी एक बढ़िया विकल्प हो सकता है.
खजूर की चटनी बनाने के लिए खजूर के अलावा किशमिश, चीनी और अन्य मसालों की जरुरत पड़ती है. खजूर की चटनी की रेसिपी काफी सरल है और इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है. आइए जानते हैं खजूर की चटनी बनाने की सिंपल रेसिपी.
खजूर की चटनी बनाने के लिए सामग्री
खजूर – 1 कप
किशमिश – 2 टेबलस्पून
अदरक पेस्ट – 2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
काला नमक – 3/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)
हींग – 1 चुटकी
अमचूर – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
खजूर की चटनी बनाने की विधि
खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए आप अगर खजूर की चटनी बना रहे हैं तो सबसे पहले खजूर के बीज निकाल दें और फिर खजूर के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें. इसके बाद एक कड़ाही में आधा कप पानी और चीनी डालकर चाशनी बनाने के लिए मीडियम आंच पर गैस पर रख दें. इसे तब तक पकाएं जब तक कि चीनी और पानी एकसार न हो जाएं. जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसमें कटे हुए खजूर डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें.
