- करेले- 1/2 किलो
- राई- 4 टी स्पून
- जीरा- 2 टी स्पून
- मेथी दाना- 2 टी स्पून
- अजवाइन- 1 टी स्पून
- हींग- 1/4 टी स्पून
- हल्दी- 1 टी स्पून
- सौंफ पाउडर- 2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला- 1/2 टी स्पून
- सिरका- 1/4 टी स्पून
- सरसों का तेल- 1/2 टी स्पून
- काला नमक- 1 टी स्पून
- सादा नमक- स्वादानुसार
करेले का अचार बनाने की आसान विधि:
- करेले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले करेले लेकर उन्हें साफ पानी में 2 से 3 बार अच्छी तरह से धोएं।
- इसके बाद करेले सुखाने के लिए रख दें।
- जब करेले सूख जाएं तो उनके दोनों ओर के डंठल को काटकर अलग कर दें।
- अब करेले के पतले-पतले गोल टुकड़े काट लें।
- कटे हुए करेले एक बाउल में डालकर उसमें एक चम्मच नमक डालकर मिला दें और आधा घंटे के लिए ढककर रख दें।
- अब आधा घंटे बाद करेले लेकर उन्हें दोबारा दो बार अच्छी तरह से धो लें।
- इसके बाद करेले को सूथी कपड़े पर रखकर डेढ़ घंटे के लिए सूखने रख दें।
- अब तय समय के बाद करेले को अच्छी तरह से पोछ लें।
- अब एक कड़ाही लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
- इसमें जीरा, मेथी दाना, अजवाइन डालकर लाइट ब्राउन होने तक ड्राई रोस्ट कर लें।
- इसके बाद इन मसालों को ठंडा कर दरदरा पीस लें।
- अब अचार बनाने के लिए अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
- इसके बाद तेल में हींग और करेले डाल दें।
- ऊपर से हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और करेले 4 से 5 मिनट तक भूनें जिससे वे ठीक से नरम हो जाएं।
- इसके बाद गैस बंद कर सारे भुने मसाले डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद सौंफ पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, सिरका और स्वादानुसार नमक डालकर ठीक से मिला दें।
- स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर करेले का अचार बनकर तैयार है।
- अब इस अचार को कांच के जार में भरकर स्टोर किया जा सकता है।
प्रिय पाठकों यदि आप डायबिटीज के मरीज है, तो आज ही अपने घर में करेले का अचार बनाने की जरूर कोशिश करें। क्योंकि ये अचार मधुमेह के रोगी के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है। साथ ही ये खाने में स्वादिष्ट भी लगता है। साथ ही ये लेख अगर आपको पसंद आया है, तो आज ही अपने दोस्तों और परिवार वालों के साथ जरूर शेयर करें। ताकि वो भी करेले का अचार अपने घर में आसानी से बना सके। साथ ही अपनी बात हमें कमेंट बॉक्स में लिख सकते है, जिसका हमें बेसब्री से इंतज़ार रहता है।
