ढाबा स्टाइल सरसो का साग रेसिपी इन हिंदी
ढाबा सरसों का साग पंजाब की पॉपुलर रेसिपियों मे से एक है | क्योंकि ये पंजाब की डिश है इसलिए इसे “सरसों दा साग” के नाम से प्रसिद्ध है | अगर आप ठंढ के दिनों में पंजाब में जायेंगे तो आपको स्पेशल डिश मक्के की रोटी और सरसों का साग मिलेगा उसके साथ साथ एक प्याज का टुकड़ा और हरी मिर्च | मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग का मिलान भी अद्भुत है | नाम सुनते ही मुँह में पानी आने लगता है |
अब हम मक्के की रोटी और सरसों का साग खाने पंजाब तो नहीं जा सकते है | लेकिन हां, घर पे जरूर बना सकते है | इसीलिए आज मैं आपके लिए सरसों का साग रेसिपी ले कर आयी हूँ | इसमें मैं सरसों के पत्ते और पालक के पत्ते का इस्तेमाल करुँगी और इसके पत्ते आपको बाजार में आसानी से मिल जायेगा | इसे बनाने में थोड़ा सा मेहनत लगता है, तो चलिए देखते है की इसे कैसे बनाया जाता है…..
सामग्री:-
- सरसों पत्ता(Mustard leaves):- 3 पुल्ला
- पालक(Spenach leaves):- 2 पुल्ला
- नमक(Salt): सवाद अनुशार
- बटर(Butter): 50 ग्राम
- अदरक(chopped Garlic): 1 इंच
- लहसुन(chopped Ginger): 6-8 दाने
- प्याज(Onion): 1/2
- हरी मिर्च(chopped chili): 3-4
- मक्के का आटा(Corn flour): 2 चम्मच
साग बनाने की विधि:-
- सबसे पहले सरसो और पालक में अगर बड़े डंटल है तो उसे तक कर अलग कर दे |
3. फिर गैस पे कढ़ाई चढ़ाये और उसमे पत्तो को डाल दे और उसे स्वाद अनुशार नमक डाल दे | (नमक थोड़ा कम ही डाले क्योकि पते से पानी छोड़ता है और साग कम हो जाती है )
5. फिर उसे ब्लेंडर से पीस ले |
6. अब गैस पे दूसरी कढ़ाई रखे और उसमे बटर डाले |
7. फिर उसमे प्याज, लहसुन और अदरक डालकर उसे थोड़ी देर भुने |
8. प्याज को फ्राई होने के बाद उसमे हरी मिर्च भी डाल दे |
9. और फिर उसमे साग को डाल दे और उसे 4-5 मिनट तक पकाये |
10. साग से पानी कम होते ही हमारी साग थोड़ी अलग दिख रही है |
11. तो अब हम इसमें थोड़ा सा मक्के का आटा डाल देंगे और अच्छे से मिलाएंगे |
12. और फिर ऊपर से थोड़ा सा बटर डाल दे | और हमारा सरसो का साग बनकर तैयार हो गया है |
इसे कटोरे में निकाल कर थोड़ा सा घी डाल दे और इसे मक्के की रोटी के साथ पड़ोसे |
साग में बहुत ही कम कैलोरीज़ होता है और ये कैंसर को घटाने में भी बहुत मदद करता है | इसमें विटामिन बी, डी और सी भी होता है | तो इसे आप मक्के की रोटी के साथ मजे से खाये और खिलाये
