क्या आप मलाई कोफ्ता खाकर बोर हो गए हैं, तो आप मलाई पनीर कोरमा ट्राई कर सकते हैं। मलाई पनीर कोरमा में एक्सट्रा पनीर डालने से इसका स्वाद बढ़ जाता है। मेथी मलाई पनीर की तरह इसमें कोई साग नहीं होता है। बस, आखिरी में आप मटर और पुदीने के पाउडर से डिश को गार्निश कर सकते हैं। पुदीना इसमें स्वाद और खुशबू को जोड़ता है। मलाई पनीर कोरमा चावल या किसी भी भारतीय रोटी के साथ परोसा जा सकता है। यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत भी है। आइए, जानते हैं कैसे बनाएं यह रेसिपी-
मलाई पनीर कोरमा बनाने की सामग्री-
250 ग्राम पनीर के क्यूब्स में कटा हुआ
2 1/2 टेबल स्पून घी
6 लौंग लहसुन
1 इंच अदरक
4 काली मिर्च
आवश्यकता अनुसार नमक
1 कप दूध
आवश्यकता अनुसार कुचल, पाउडर पुदीना पत्ते
आवश्यकता अनुसार पानी
4 छोटे कटे प्याज
1/2 कप काजू का पेस्ट
3 कटी हुई हरी मिर्च
1 काली इलायची
1 कप दही (दही)
3 हरी इलायची
1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
1 पुदीना पत्ते
मलाई पनीर कोरमा बनाने की विधि-
एक पैन में तेल डालें और तेल गर्म होने पर उसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, काली इलायची, हरी इलायची और काली मिर्च डालें। इन्हें मध्यम आंच पर प्याज के गलने तक पकाएं। कुछ देर के लिए प्याज को ठंडा होने दें। इसके बाद, एक ग्राइंडर लें, दही के साथ प्याज का मिश्रण डालें और एक चिकना पेस्ट पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक पैन में घी गर्म करें और फिर उसमें प्याज-दही का पेस्ट डालें। उसके बाद, काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक चुटकी नमक डालें, मिलाएं और ढक्कन को ढक दें। इसे 8-10 मिनट तक पकने दें। एक बार हो जाने के बाद, थोड़ा पानी डालें और फिर दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अंत में जायफल पाउडर और कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें। इसे अच्छे से हिलाएं। आप चाहें तो इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं। 8-10 मिनट तक पकाएं। आपका मलाई पनीर कोरमा परोसने के लिए तैयार है। इसे थोड़े से पुदीने के पाउडर और पुदीने की पत्ती से गार्निश करें। आप चाहें तो उबले मटर भी डाल सकते हैं।
आशा खबर/रेशमा सिंह पटेल
