पोस्टपार्टम वेट लॉस में मददगार हैं मेथी के लड्डू
अगर आप अभी हाल ही में मां बनी हैं तो मेथी के लड्डू आपके लिए बहुत फायदेमंद साबित होने वाले हैं। ये नानी-दादी के समय से आजमाई जा रही है रेसिपी है, जिससे प्रसव के बाद नई मां के आहार में शामिल किया जाता था।
मेथी के लड्डू मोटापा कम करने के साथ ही डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल लेवल को भी नियंत्रित रखने में मदद कर सकते हैं।
असल में मेथी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। यही वजह है कि इसके पोषक तत्वों का लाभ लेने के लिए इसे लड्डू की मिठास के साथ परोसा जाता है। इस रेसिपी को इस तरह तैयार किया गया है कि मेथी के कड़वापन को जितना हो सके उतना काटा जा सके। ताकि आप आराम से इसे अपनी नियमित डाइट में शामिल कर सकें। यदि चाहे तो इन्हें स्नैक्स या ब्रेकफास्ट में भी ले सकती हैं।
यहां जानें मेथी दाना किस तरह है सेहत के लिए फायदेमंद
सालों से आयुर्वेद में औषधीय गुणों से भरपूर मेथी दाने का प्रयोग दवाइयों के रूप में होता चला आ रहा है। रिसर्चगेट द्वारा जनवरी 2020 में मेथी दाने पर किए गए एक अध्ययन के अनुसार इसमें एंटी डायबिटीज एजेंट, एंटीफर्टिलिटी, एंटीऑक्सीडेंट, हाइपोग्लाइसेमिक एजेंट, एंटीबैक्टीरियल, एंटी लिथोजेनिक, एंटीअल्सर, एंथेल्मिंटिक, इम्यूनोमोड्यूलेटरी इफेक्ट, गैस्ट्रिक स्टिम्युलेंट और हाइपोकोलेस्ट्रोलेमीक जैसे प्रोपर्टीज पाए जाते हैं।
मेथी दाने में मौजूद ये सभी प्रॉपर्टीज हमारी सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होती हैं। इन सभी प्रॉपर्टीज का पता लगाने के लिए ह्यूमन के साथ ही जानवरों पर भी क्लिनिकल ट्रायल्स किये गए हैं। इतना ही नहीं रिसर्च में बताया गया कि मेथी के दाने में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, डाइटरी फाइबर, फैटी एसिड्स, एसेंशियल ऑयल्स, आयरन, मैंगनीज और मैग्नीशियम पाए जाते हैं, जो पेट की समस्याओं से निजात दिलाने के साथ ही आपको कई अन्य जोखिमों से भी बचाते हैं।
फाइबर, आयरन, विटामिन ए और विटामिन डी से भरपूर मेथी के छोटे दानों का प्रयोग यदि सही तरीके से किया जाए, तो यह बैली फैट कम करने में आपकी मदद कर सकता है।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा 14 दिनों के लिए 12 लोगों पर मेथी दाने को लेकर एक स्टडी की गई। जिसमें उन्हें नियमित रूप से 1.2 ग्राम मेथी के दाने खिलाए गए। इन सभी लोगों के कैलरी इंटेक में लगभग 12% तक कमी देखने को मिली। साथ ही डेली फैट इंटेक लगभग 17% तक घटता हुआ नजर आया।
इसके साथ ही नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन द्वारा मोटापे से ग्रसित 18 लोगों को नियमित रूप से ब्रेकफास्ट में मेथी में मौजूद फाइबर का सेवन करने को कहा गया। कुछ दिनों में ही यह सभी लोग अपनी भूख को लेकर काफी ज्यादा संतुष्ट नजर आए और 2 मील के बीच में भी काफी समय का अंतर देखने को मिला। इसका मतलब यह है कि मेथी के सेवन के बाद आपको संतुष्टि महसूस होती है। यह बार-बार भूख लगने जैसी समस्याओं को कम कर देती है।
यदि आप चाहे तो मेथी से बनी चाय या सुबह ब्रेकफास्ट के तौर पर भी मेथी दाने को पानी के साथ ले ले सकती हैं। हालाकि, जब सारे नुस्खे काम न आए, तो पोषक तत्वों से भरपूर मेथी के लड्डू बनाकर रख लें और रोजाना स्नैक्स के तौर पर एक लड्डू खाएं। यह आपके वजन को कम करने के साथ ही कई अन्य स्वास्थ्य जोखिमों से भी आपको बचाएगा।
तो हेल्थ शॉट्स पर जानें किस तरह तैयार करने है स्वादिष्ट और हेल्दी मेथी के लड्डू –
मेथी के लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मेथी दाना
गेहूं का आटा
दूध
गोंद
चीनी या गुड़
नट्स (बादाम, अखरोट, काजू और पिस्ता)
सोंठ पाउडर
छोटी इलायची
जायफल
दालचीनी
नोट कीजिए मेथी के लड्डू की रेसिपी
मेथी दाने को धो कर सूती कपड़े पर अच्छी तरह सुखा लें।
अब इसे मिक्सर में डालकर पीस लें। इसे ज्यादा महीन न करें, बल्कि हल्का दरदरा रखें।
अब सभी नट्स, दालचीनी, जायफल और छोटी इलायची को कूटकर दरदरा पाउडर जैसा बना लें।
मध्यम आंच पर कड़ाही चढ़ाएं और उसमें घी डालें। घी गर्म होने पर इसमें मेथी डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर इसे प्लेट में निकाल कर साइड में रख दें।
अब गोंद को अलग से भूनें। यदि आप चाहें तो सबसे पहले गोंद को भूनकर हटा सकती हैं।
जब यह अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें गुड़ या चीनी मिलाएं। यदि गुड़ डाल रही हैं, तो इसे दरदरा कर लें।
अब इस मिक्सचर में हल्का हल्का सा गुनगुना दूध डालें और अच्छी तरह मिलाती रहें। दूध डालते वक्त ध्यान रखें कि एक बार में इतना दूध न डालें कि आपका मिक्सचर पतला हो जाए, क्योंकि लड्डू बनाने के लिए मिक्सचर की कंसिस्टेंसी गाढ़ी होनी चाहिए।
दूध डालकर 2 से 3 मिनट तक इसे अच्छी तरह मिलाने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो अपनी दोनों हथेलियों पर घी लगा कर इसे लड्डुओं का आकार दें। यदि आप चाहें तो ऊपर से ड्राई फ्रूट्स लगा सकती हैं, या फिर नारियल के बुरादे से गार्निशिंग कर सकती हैं।
स्वादिष्ट और हेल्दी मेथी के लड्डू बन कर तैयार हैं, इम्यूनिटी पॉवर बढ़ाने से लेकर वजन कम करने तक में यह काफी ज्यादा फायदेमंद साबित होंगे।
आशा खबर /रेशमा सिंह पटेल
