मक्के की रोटी का जिक्र होते ही सरसों का साग भी जेहन में आने लगता है. विंटर सीजन में तो खास तौर पर सरसों का साग और मक्के की रोटी को खाया जाता है. शरीर में गर्माहट लाने वाला सरसों का साग न सिर्फ पौष्टिक होता है, बल्कि ये मक्के की रोटी के साथ काफी टेस्टी भी लगता है. आप भी अगर सरसों का साग खाना पसंद करते हैं तो आज हम आपको पंजाबी स्टाइल में बनने वाले सरसों के साग की रेसिपी बताएंगे जिसे आप लंच या डिनर किसी भी वक्त आसानी से बना सकते हैं.
पंजाब और आसपास के इलाकों में सरसों का साग काफी बनाया जाता है. हालांकि आप भी सरसों के साग को आसानी से बना सकते हैं. इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है, तो आइए जानते हैं सरसों का साग बनाने की सिंपल रेसिपी.
सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री
सरसों के पत्ते – 4-5 कप
पालक कटी – 4-5 कप
प्याज कटा – 1/2 कप
अदरक कटा – 1 टेबलस्पून
लहसुन कटा – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च कटी – 1 टेबलस्पून
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
तेल – 1-2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
सरसों का साग बनाने की विधि
सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों के पत्ते लेकर उन्हें अच्छे से धोकर उसके बारीक-बारीक टुकड़े कर लें. इसके बाद पालक को धोकर उसके डंठल अलग करें और बारीक काट लें. अब एक गहरे तले वाली कड़ाही में पानी डालकर गर्म करें. जब पानी उबलने लगे तो उसमें सरसों के पत्ते और पालक के पत्ते डालकर मिलाएं और सभी को 4-5 मिनट तक पकने दें. इस दौरान बीच-बीच में इसे चलाते भी रहें.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकंड तक भूनें. फिर बारीक कटा लहसुन और अदरक डालकर फ्राई करें. 30 सेकंड तक भूनने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालकर एक- दो मिनट तक पकाएं. जब प्याज का रंग बदलने लगे तो इसमें सरसों-पालक का पेस्ट डालकर मिक्स कर दें और 2 मिनट तक पकाएं.
अब साग में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और सरसों साग को 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें. इस दौरान साग को बीच-बीच में चलाते भी रहें. स्वाद और पोषण से भरपूर सरसों की साग बनकर तैयार हो चुकी है. इसे गर्मागर्म मक्के की रोटी के साथ सर्व करें.
