गुजराती फाफड़ा अब देश के कई हिस्सों में अपनी अलग पहचान बना चुका है. कढ़ी के साथ सर्व किया जाने वाला फाफड़ा स्वाद में भी लाजवाब होता है. फाफड़े को हरी मिर्च के साथ भी खाया जाता है. वैसे तो गुजरात अपने उद्योगों के लिए काफी चर्चित है लेकिन यहां का विशेष खानपान भी सभी का ध्यान आकर्षित करता है. गुजराती ढोकला, हांडवी, फाफड़ा समेत ढेरों फूड डिशेस अब अपनी खास पहचान बना चुकी हैं. स्नैक्स के तौर पर फाफड़ा काफी पसंद किया जाता है.
आप भी अगर गुजराती जायके से भरपूर फाफड़े का स्वाद लेना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी आपकी काफी मदद कर सकती है. फाफड़ा बनाना काफी आसान है और इसे बनाने में ज्यादा सामग्रियों का प्रयोग भी नहीं किया जाता है. आइए जानते हैं गुजराती फाफड़ा बनाने की विधि.
गुजराती फाफड़ा बनाने के लिए सामग्री
बेसन – 1 कप
अजवाइन – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
सोडा – 1 चुटकी
तेल – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
गुजराती फाफड़ा बनाने की विधि
गुजराती स्टाइल का फाफड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी बाउल में बेसन छान लें. इसके बाद बेसन में अजवाइन डालकर मिलाएं. अब इसमें आधा चम्मच हल्दी, 1 टी स्पून तेल और एक चुटकी खाने का सोडा डालकर सभी को बेसन के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब हल्का गर्म पानी लें और थोड़ा-थोड़ा डालते हुए बेसन को गूंथ लें. ध्यान रखें कि बेसन न ज्यादा सख्त और न ज्यादा मुलायम होना चाहिए.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो कड़ाही की क्षमता के मुताबिक उसमें बेले हुए फाफड़े डाल दें और उन्हें डीप फ्राई करें. फाफड़ों को पलट पलटकर 1 से 2 मिनट तक सेंकें जिससे वे दोनों ओर से सुनहरे होकर क्रिस्पी हो जाएं. इसके बाद फाफड़ों को एक प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारे फाफड़ों को तल लें. अब गरमागरम फाफड़े को कढ़ी और हरी मिर्च के साथ सर्व करें.
