पौष्टिकता से भरपूर नाचनी रोटी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है. ज्यादातर घरों में गेहूं के आटे की रोटियां बनाई जाती हैं लेकिन नाचनी रोटी में गेहूं की रोटी के मुकाबले कहीं ज्यादा पोषक तत्व मौजूद होते हैं. नाचनी रोटी बनाने के लिए रागी के आटे के अलावा गेहूं और चावल के आटे का भी इस्तेमाल किया जाता है. विंटर सीजन में नाचनी रोटी हेल्दी रखने में मददगार हो सकती है. नाचनी रोटी के गुणों को बढ़ाने के लिए इसमें सब्जियों को भी मिलाया जा सकता है.
आप भी अगर अपनी सेहत को लेकर सतर्क रहते हैं और सर्दियों में हेल्दी रोटी खाना चाहते हैं तो नाचनी रोटी एक बढ़िया ऑप्शन रहेगा. नाचनी रोटी बनाने में ज्यादा वक्त नहीं लगता है और इसे हम उम्र के लोग आसानी से खा सकते हैं. आइए जानते हैं नाचनी रोटी बनाने की सिंपल रेसिपी.
नाचनी रोटी बनाने के लिए सामग्री
रागी का आटा – 1/2 कप
गेहूं का आटा – 2 टेबलस्पून
चावल का आटा – 1/2 कप
गाजर कद्दूकस – 2 टेबलस्पून
प्याज बारीक कटी – 2 टेबलस्पून
अदरक कद्दूकस – 1/4 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
जीरा – 1 टी स्पून
कढ़ी पत्ते – 7-8
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
नाचनी रोटी बनाने की विधि
नाचनी रोटी बनाने के लिए एक गहरे तले वाले बर्तन में सबसे पहले रागी का आटा, गेहूं आटा और चावल का आटा डालकर तीनों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इसके बाद प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें और इन्हें भी आटे में डालकर मिला दें. अब कद्दूकस गाजर और अदरक को डालें और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
अब आटे में कढ़ी पत्ते डालें और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा नरम गूंथना है. इसके बाद आटे की समान अनुपात की लोइयां बनाकर रख लें. अब एक नॉनस्टिक पैन/तवे को लेकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. इस दौरान एक लोई को लेकर उसे बेल लें. जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें.
अब तवे पर बेली हुई नाचनी रोटी डालकर सेकें. कुछ देर सेकनें के बाद रोटी को पलटें और उसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं. रोटी को तब तक पलट पलटकर सेकें जब तक कि दोनों ओर से सुनहरी होकर क्रिस्पी न हो जाए. इसके बाद रोटी को एक प्लेट में उतार लें. इसी तरह सारी लोइयों को बेलकर नाचनी रोटी तैयार कर लें. स्वाद से भरपूर नाचनी रोटी को सब्जी या रायते के साथ सर्व करें.
