- टमाटर – 5-6
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- घी – 3 टेबल स्पून
- हरी मिर्च – 3 (बारीक कटी हुई)
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- प्याज़ – 1 बारीक कटा हुआ
- काला नमक – 1 टीस्पून
- काजू – 10 (कद्दूकस किए हुए)
- पोस्तो दाना – 2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
- चाट मसाला – 2 टीस्पून
- चीनी – 4 टेबल स्पून
- हरा धनिया – ½ कप
- इमली – 1 टेबल स्पून (पेस्ट)
- आलू – 4 उबले हुए
- अदरक – 2 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी – 1 टीस्पून
- सादा नमक – स्वादानुसार
बनारसी टमाटर चाट बनाने की विधि:
- टमाटर को बारीक काटकर एक पैन में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और इसमें अदरक, हरी मिर्च, पोस्तो दाना और काजू डालकर 2 मिनट के लिए भूनें।
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और थोड़ा सा जीरा पाउडर डालें और इसके तुरंत बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें।
- टमाटर में नमक डालें और ढककर पकने दें और जब टमाटर गलने लगे, तब इसमें डेढ़ कप पानी डालें और जब तक पानी और टमाटर एकसार न हो जाए, तो इसे पकने दें।
- अब उबले हुए आलू को मैश कर लें और टमाटर वाले मिश्रण में डालें, जब टमाटर और आलू अच्छी तरह मिक्स हो जाए।
- तब इसमें गरम मसाला, चाट मसाला, जीरा पाउडर काला-सादा नमक और इमली का पेस्ट डालें।
- अब एक बर्तन में 3 कप पानी डालें और उसमें चीनी डालकर चाशनी तैयार होने दें। जब चाशनी बनकर तैयार हो जाए, तो इसमें आधा टी स्पून जीरा पाउडर डालकर गैस बंद कर दें।
- जिस बर्तन में चाट सर्व करना हो, उसमें गरमा-गरम टमाटर की चाट डालें, ऊपर से घी डालें और चाट में जितनी मिठास चाहिए हो, ऊपर से उतनी ही चाशनी डाल लें।
- आख़िर में प्याज़, हरा धनिया से गार्निश करें, चाहें तो ऊपर से सेव नमकीन भी डाल सकते हैं, बस बनारसी टमाटर चाट आपके लिए तैयार है।
