बेसन का ढोकला बनाने की विधि ||

बेसन का ढोकला कैसे बनाते है?

ढोकला गुजरात की प्रसिद्ध रेसिपियों में से एक है | इसका टेस्ट बहुत ही लाजवाब होता है और इसे सभी लोग खा सकते है | इसको बनाने में हम बहुत ही कम तेल का इस्तेमाल करते है | तो अगर आप डायबिटीज पे है तो भी इसे आप खा सकते है | ढोकला भी कितनी तरीके से बनाया जाता है, जैसे सूजी का ढोकला, बेसन का ढोकला, चावल(रवा) ढोकला, आदि | ये सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है | इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर कभी भी खा सकते है | इसे बनाने में 20-25 मिनट का समय लगता है | तो चलिए देखे की बेसन ढोकला रेसिपी:-

बेसन का ढोकला बनाने के लिए हमें चाहिए….

बेसन के ढोकला की सामग्री:-

• बेसन(Besan): 200 ग्राम
• सूजी(Semolina): 50 ग्राम
• हल्दी(Turmeric): 1/2 चम्मच
• नमक(Salt): 1 चम्मच (स्वाद अनुशार)
• निम्बू(Lemon): 2
• ईनो(Eno): 10 ग्राम (2 पैकेट)
• तेल/घी(Oil/ghee): 2 चम्मच
• राई(Mustared seeds): 1 चम्मच
• हरी मिर्च(Green chilli): 6
• करी पत्ता(curry leaf): 2
• चीनी(Suger): 50 ग्राम
• पानी(Water): 1/4 लीटर (250 ग्राम)
• धनिया पत्ता(Coriander leaf): 1/2 कप

ढोकला बनाने की विधि:-

1. सबसे पहले एक कटोरे में बेसन और सूजी को डाल दे | फिर उसमे थोड़ा सा नमक और हल्दी डाल दे |

2. फिर उसमे 1 निम्बू के रस को डाल दे और बाकि के रस हम चासनी में इस्तमाल करेंगे |

 

3. फिर उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसका घोल तैयार करे |

4. और हमारी घोल बनकर तैयार हो गयी है अब हम इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देंगे |

तब तक हम छनि बना लेते है…

5. उसके लिए कोई कढ़ाई या कोई भी गहरी बर्तन गैस पे रखे |फिर उसमे तेल डालकर राइ डाले |

6. राइ के जल जाने पे उसमे हरी मिर्च और करी पत्ता डाल दे और उसे भुने |

7. फिर उसमे पानी डाल दे और उबाल आने तक का इंतजार करे |

8. उबाल आ जाने पे उसमे चीनी को डाल दे और उसे मध्यम आंच पे पकने दे |

9. चासनी थोड़ी गाढ़ी हो जाने पे गैस को बंद कर दे |

10. अब गैस पे प्रेसर कुकर या कढ़ाई (गहरा बर्तन)रखे और उसमें लिटिर पानी डाल दे और उसके अंदर स्टैंड रख दे और पानी को गरम होने दे |

11. अब तीन में थोड़ा तेल डालकर चारो तरफ मिला दे |

12. और अब घोल को ले और उसमे इनो को डाल दे और उसे अच्छे से मिलाये |

13. फिर उसे अच्छे से 2 मिनट तक मिलाये और आप देखेंगे की ढोल फैलने लगेगा |

14. फिर उसमे थोड़ा सा धनिया पत्ता डालकर उसे मिला दे |

15. अब कंटेनर में चारो तरफ तेल लगा दे और फिर उसमे बेसन ले बैटर को डाल दे और उसे थोड़ा सा पटक (झटकना) दे | फिर उसे कुकर के अंदर डाल दे और उसका ढक्कन का सिटी निकाल कर उसे बन कर दे और उसे 20-25 मिनट तक पकाये |

16.  25 मिनट बाद उसमे कोई काटा (नुकीली चीझ) डाल कर देखे अगर पक गयी होगी तो वो चिकनी निकलेगी नहीं तो उसे थोड़ी देर और पका ले |

17. ढोकला पक जाने के बाद उसे 15 मिनट तक ठंढा होने के लिए छोड़ दे और ढोकला ठंढा हो जाने के बाद उसे किसी प्लेट में निकाल ले |

18. अब उसे चाकू से अपने पसंद के साइज का काट दे |

19. अब चीनी का बना हुआ चासनी थोड़ा थोड़ा करके उसके ऊपर डाल दे |

20. फिर उसे किसी प्लेट में निकाल कर रख ले और हमारी ढोकला बनकर तैयार है |

इसे आप इसी चासनी के साथ या चटनी के साथ खा सकते है |

सुझाव:-

• मिर्च को ज्यादा फ्राई नहीं करे |
• चासनी हम थोड़ा ज्यादा ही बनाएंगे क्योंको इसमें सूजी का इस्तेमाल किया गया है और सूजी चासनी सोखती है |
• आप चाहे तो ढोकला में चासनी डालने के बजाये सिर्फ तर्क भी लगा सकते है |
• कंटेनर में बेसन का बटर डालने बाद झटकने के उसके अंदर को पूरा हवा निकाल जाता है और धोलका अच्छी बनती है |
• प्लेट आप गहरी वाली ले ताकि हम उसमे चासनी डालें तो वो निचे नहीं गिरे |