स्पंज रसगुल्ले कैसे बनाते है?
मिठाइयां तो बहुत ही होती है लेकिन स्पेशल कोई कोई ही होती है | ऐसे ही स्पंज रसगुल्ला भी इन्ही स्पेशल मिठाइयों में आता है | किसी भी ख़ुशी के मौके पे हम इसे खाते है | वैसे तो ये बंगाली रेसिपी है लेकिन इसे देश-विदेश के लोग सभी पसंद करते है |इसे आप अपने घर के बर्थडे पार्टी या छोटी मोटी पार्टियों में भी रख सकते है |
इसे बनाने में थोड़ा सा टाइम तो लगता है लेकिन इसे बनाना मुश्किल काम नहीं है | इसे आप बारे ही आसानी से बना सकते है और इसे बनाने में ज्यादा टाइम भी नहीं लगता है | तो चलिए देखते है की इसे कैसे बनाये जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरुरत होगी…..
सामग्री
- दूध(Milk): 1 लीटर
- विनेगर(Vinegar): 4 चम्मच
- चीनी(Sugar): 200 ग्राम (एक कप)
- मैदा(All perpos flour): 2 चम्मच
- छोटी इलाइची(Cardamom): 2-3 पीस
बनाने की विधि
- सबसे पहले दूध को उबलने के लिए रख दे |और दूध को उबाल जाने के बाद गैस को बंद कर दे |
2.और उसे 2 मिनट के लिए छोड़ दे | फिर उसमे विनेगर डाल डाल दे और उसे धीरे धीरे मिलाये | और आप देखेंगे की आपकी दूध फैट गयी है |
3. अब किसी पतीले पे सूती कपड़ा डालकर उसमे फटे हुए दूध को डाल दे |और फिर उसे ठंढा पानी से अच्छे से धो ले |ताकि उसमे जो भी विनेगर का खट्टापन है वो निकल जाये |
4. फिर उसे हल्के हाथो से उसे दबाकर पानी निकाल दे | पनीर से ज्यादा पानी नहीं निकले नहीं तो वो कड़ा हो जायेगा और रसगुल्ला अच्छा नहीं बनेगा |
5. फिर उसे दो से तीन घंटे के लिए तंग के छोड़ दे |
6. फिर गैस पे पैन रखे और उसमे 1 चीनी और चार कप पानी और इलाइची डाल दे और चीनी धीमी आंच पे धुलने दे |
7. तब तक हम पनीर की गोली बना लेते है उसके लिए पनीर को एक प्लेट में निकाल ले |
8. फिर अपने हाथ के पिछले वाले भाग से इसे मिलाये |
9. फिर उसमे मैदा डाल दे और उसे फिर से 5 मिनट तक मिलाये |
10. और यहाँ पे आप देख सकते है हमारी बैटर हल्का हल्का घी छोड़ रहा है इसका मतलब हमारा बैटर रसगुल्ला बनाने के लिए तैयार हो गया है |
11. फिर थोड़ा सा बैटर लेकर एक एक गोली बना कर देखे अगर गोली में दरारे नहीं आ रही है इसका मतलब आपका बैटर अच्छा बना है यहाँ पे हमारी गोली अच्छी बानी है इसलिए ऐसे ही साडी गोलियां बना लेंगे |
12. यहाँ पे मैंने रसगुल्ले के लिए सारी गोलियां बना ली है |
13. और तब तक आपका चासनी भी बनकर तैयार हो गयी होगी | गैस का फ्लेम थोड़ा तेज कर दे और रसगुल्ले की गोली को डाल दे |
14. थोड़ी देर बाद आप देखेंगे की रसगुले सी साइज जीतनी थी उससे दुगनी हो गयी है |
15. इसका मतलब आपका रसगुल्ला अच्छा पका है |अब गैस को बंद कर दे और थोड़ा देर उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दे |
16. फिर उसे किसी कटोरे में निकाल के और उसे 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दे |(फ्रिज में नहीं रखना है इसे)
फिर उसे किसी सर्विंग कटोरे में निकाल दे और परोसे |
सुझाव:
- पनीर से ज्यादा पानी नहीं निकाले |
- रसगुल्ले की गोली एकदम चकनी होनी चाहिए | कोई दरारे नहीं नहीं चाहिए उसमे नहीं तो रसगुल्ला चासनी में फट सकती है |
- रसगुल्ले की गोली डालते समय चासनी उबलती होनी चाहिए
