मौका जब स्वतंत्रता दिवस का हो तो क्यों न आजादी का जश्न राष्ट्रीय मिठाई के साथ मनाई जाए.जी हां हम बात कर रहे हैं जलेबी की.आप घर में भी कुरकुरी जलेबी बना सकते हैं. यहां जानें रेसिपी
जलेबी बनाने के लिए आपको चाहिए एक कप मैदा, एक टेबल स्पून दही, दो कप पानी, एक चुटकी पीला रंग, एक टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, दो कप चीनी, आधा चम्मच इलायची पाउडर, तेल या घी फ्राई करने के लिए 1 टेबल स्पून बेकिंग पाउडर, सूती कपड़ा.
कुरकुरी जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बर्तन में मैदा बेकिंग सोडा कॉर्नफ्लोर और पानी डालकर अच्छी तरह से पेस्ट बना लीजिए.अब इस मिश्रण में दही डालकर इसे भी अच्छी तरह से फेंट लीजिये. ध्यान रखें घोल ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए. वरना जलेबी अच्छी नहीं बनेगी.
अब घोल में पीला रंग डालकर उसे भी अच्छी तरह से मिला दे. आप चाहें तो इसमें केसर चार पांच डाल सकते हैं. अब इस मिश्रण को सेटल होने के लिए कुछ देर तक ढक कर छोड़ दें.
अब तैयारी चाशनी की कर लीजिए. एक पैन में दो कप पानी डालकर गैस पर गरम कीजिए. जब पानी गरम हो जाए तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर को डालकर तब तक चलाएं जब तक चाशनी बनकर तैयार ना हो जाए . चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसे गैस से उतार लीजिए. ध्यान रहे कि ना चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो ना ही बहुत ज्यादा पतली हो.
अब एक पेन में तेल डालकर उसे गर्म कर लीजिए. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो तैयार किए गए मिश्रण को सूती कपड़ों में डालकर उसे हाथों से प्रेस करके जलेबी का आकार दें आप चाहे तो इसकी जगह पर जलेबी बनाने वाला बर्तन भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
जब जलेबी एक साइड से पक जाए तो दूसरी साइड पलट दें. दोनों साइड से जब जलेबी पक जाए तो उसे चाशनी में डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें.
अब चाशनी से निकाल कर उसे गरम-गरम परोसे. आप चाहे तो पूरी जलेबी, दही और राबड़ी के साथ भी इसका स्वाद ले सकते हैं.
