पानी पूरी को पूरे भारत में अलग-अलग नामों से जाना जाता है. ऐसे में हम आपको स्ट्रीट फूड का मजा घर में दे तो क्या कहना है?
मॉनसून का सीजन है बाहर का कुछ भी खाने से डर लगता है. ऐसे में हम आपको स्ट्रीट फूड का मजा घर में दे तो क्या कहना है? आज रोड साइड टेस्ट वाली ‘पानी पूरी’ की रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं. जिसे आप आराम से घर पर ही बना सकते हैं. आज हम आपको सूजी से बनी पानी पूरी की पूरी रेसिपी बताएंगे. जिसे बनाना बेहद आसान है. पानी पूरी को पूरे भारत में अलग-अलग नामों से जाना जाता है. लेकिन क्या आप घर पर स्ट्रीट स्टाइल गोल गप्पे बना सकते हैं? चलिए शुरू करते हैं इस आसान पानी पुरी रेसिपी को घर पर बनाने के लिए एक कटोरा लें और उसमें सूजी, गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा, थोड़ा सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें. सूजी डालने से पूरियां कुरकुरी बनेंगी. फिर इसे मलमल के कपड़े से ढककर करीब आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
आधे घंटे बाद आटे को दोबारा गूथ लीजिए और तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बेल लीजिए. इसके बाद, गेंदों को एक सपाट सतह पर रखें और गेहूं के आटे की मदद से उन्हें चपटा करें और इतना पतला कर लें कि वे बहुत छोटी, गोल पूरियों की तरह दिखें. आप बारी-बारी से एक बड़ी पूरी बेल सकते हैं और गोल कुकी कटर या छोटे कटोरे से छोटी डिस्क काट सकते हैं. अब मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें रिफाइंड ऑयल डालें. तेल के पर्याप्त गर्म हो जाने पर तैयार की गई गोल-गोल पूरियां तल लीजिए. एक बार में 3-4 फ्राई करें और सुनिश्चित करें कि हर एक अच्छी तरह फूले. इसके अलावा, आंच मध्यम रखें क्योंकि अधिक गर्मी से पूरियां जल सकती हैं.
एक बार अच्छी तरह से पक जाने पर, उन्हें तुरंत बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें. इन्हें ठंडा होने दें और एक तरफ रख दें. आपका अगला कदम पूरियों के लिए पानी तैयार करना होगा.
सबसे पहले एक ब्लेंडर निकाल लें, उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां डालकर स्मूथ होने तक ब्लेंड करें. एक बार हो जाने पर, मिर्च-पुदीना पेस्ट को एक जग में डालें और इमली का पेस्ट, 4 कप पानी, बूंदी, काला नमक, कुचला हुआ गुड़, भुना हुआ और कच्चा जीरा डालें. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.मोटे कणों को हटाने के लिए तैयार पानी को छलनी से छान लें. एक बार हो जाने पर इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें. अब बस पूरियों के लिए स्टफिंग तैयार करना बाकी है. इसके लिए एक कटोरा लें और इसमें मसले हुए आलू को चने के साथ मिला लें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें.
