भगवान जगन्नाथ की रथयात्रा में दुनियाभर से लाखों श्रध्दालु शामिल होते हैं. ओडिशा के गुन्दिचा मंदिर में चलने वाले नौ दिवसीय महोत्सव के बाद भगवान जगन्नाथ के घर वापस आने की खुशी में ‘रसगोला दिबासा’ सेलिब्रेट किया जाता है. इस बार 8वां ‘रसगोला दिबासा’ दिवस मनाया जा रहा है. इस दिन रसगुल्ला बनाया जाता है. आज हम आपको भी इस खास दिन को सेलिब्रेट करने के लिए ‘स्पेशल’ रसगुल्ला बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. इसकी मदद से स्वाद से भरपूर रसगुल्ला को आप आसानी से तैयार कर सकते हैं.
रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री
दूध – 1 लीटर
चीनी – 1/2 कप
सूजी – 1 टी स्पून
इलायची – 4-5
नींबू – 1
रसगुल्ला बनाने की विधि
स्वाद से भरपूर रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध को डालें और उसे गर्म करने के लिए मीडियम आंच पर रख दें. जब दूध में उबाल आने लग जाए तो गैस को बंद कर दें और उसमें 1 नींबू का पूरा रस निचोड़कर डाल दें. थोड़ी देर में ही दूध फटने लगेगा और उससे पानी अलग हो जाएगा. इसके बाद फटे दूध में से अतिरिक्त पानी को निकाल दें और बाकी बचे छैना या पनीर को एक साफ सफेद सूती या मलमली कपड़े में बांध लें.
कपड़े को अच्छी तरह से बांधने के बाद इसे किसी ऊंचे स्थान पर टांग दें. इसे लगभग आधा घंटे तक ऐसे ही लटका रहने दें, जिससे छैना में बचा हुआ अतिरिक्त पानी भी धीरे-धीरे कर निकल जाएगा. इसके बाद कपड़े को खोलकर छैना को 5-6 मिनट तक अच्छी तरह से मसल लें, जिससे वो अच्छी तरह से नरम हो जाए. अब छैना को लेकर छोटे-छोटे गोल बॉल्स तैयार करें और एक प्लेट में अलग रखते जाएं.
अब एक गहरे तले वाली कड़ाही लें और उसमें चीनी और ढाई कप पानी डालकर गैस पर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब चीनी पानी में अच्छी तरह से एकसार हो जाए तो उसमें इलायची कूटकर डाल दें और चाशनी को पतला बनने दें. जब चाशनी उबलने लगे तो उसमें छैना की तैयार बॉल्स को डाल दें और बर्तन को ढककर रख दें. अब इसे 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस दौरान 5 मिनट के लिए गैस की फ्लेम को तेज करें. तय समय के बाद गैस बंद कर दें. आपका स्वादिष्ट रसगुल्ला बनकर तैयार हो चुका है. इसे गर्मागर्म या फिर फ्रिज में ठंडा कर खाएं.
