सामान्य आलू टिक्की तो सभी बनाते होंगे। इसका कुरकुरा स्वाद और टेक्सचर मुंह में पानी ले आता है। लेकिन इसे बनाना एक लंबी प्रक्रिया है जिसमें आलू को उबाल कर, छील कर, मैश करते हैं तब कहीं जा कर आलू टिक्की तैयार होती है। अगर इस प्रक्रिया को छोटा करना है और साथ ही टिक्की का स्वाद डबल करना है तो बनाएं जायकेदार लच्छे आलू की टिक्की।
कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री :
- आलू
- कॉर्नफ्लोर
- मैदा
- नमक
- काली मिर्च पाउडर
- जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- हरी धनिया
- हरी मिर्च
- मूंगफली
विधि :
- सबसे पहले मूंगफली को पैन में भून लें और इसे दरदरा कूट लें।
- आलू को उबालने की जरूरत नहीं है। 4 कच्चे आलू छील कर कद्दूकस कर लें।
- कद्दूकस किए हुए आलू को दबा कर एक्स्ट्रा पानी निकाल लें। फिर इसमें दो चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें।
- फिर एक टेबलस्पून मैदा, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
- अब बारीक कटी हरी मिर्च, हरी धनिया और कूटी हुई मूंगफली डालें।
- इसके बाद नमक डाल कर अच्छे से मिलाएं।
- आलू के कद्दूकस किए हुए लच्छे मैदा और कॉर्नफ्लोर के साथ अच्छे से मिक्स हो कर लगभग गूंथे हुए आटे का रूप ले लेंगे।
- अब इस मिक्स को अब कोई भी शेप दिया जा सकता है।
- इसे टिक्की का शेप दे कर पैन में शैलो फ्राई करें।
- दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक अच्छे से फ्राई करें।
- पकने के बाद टिश्यू पेपर पर टिक्की निकाल कर एक्स्ट्रा तेल सोख लें।
- क्रिस्प लच्छे आलू की टिक्की तैयार है।
- दही में जीरा पाउडर और काला नमक डाल कर उसके साथ लच्छे वाली टिक्की सर्व करें।
- हरी चटनी या सॉस के साथ भी गर्म गर्म सर्व कर सकते हैं।
