सर्दियों में दिन में दो से चार बार चाय हो ही जाती है। चाय के साथ कुछ तीखा-चटपटा हो, तो मजा ही आ जाता है। ऐसे ही एक तीखे-चटपटे स्नैक्स की रेसिपी हम लेकर आए हैं, जानें चना दाल मठरी कैसे बनाएं।
100 ग्राम भीगी चना दाल, 4 बड़े चम्मच तेल, 2 कप मैदा, नमक स्वादानुसार, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी, तेल तलने के लिए
विधि :
– कुकर में बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें भीनी दाल को डालकर चलाते हुए एक मिनट भूनें।
– इसमें 1/2 कप पानी डालकर कुकर बंद करके तेज फ्लेम पर एक सीटी आने तक पकाएं।
– सीटी आने पर फ्लेम धीमी करके इसे 4 से 5 मिनट पकाएं। फिर कुकर ठंडा होने दें।
– बाउल में चम्मच से इसे दरदरा मैश करें।
– इसमें मैदा, नमक, हल्दी, जीरा, अजवाइन, कसूरी मेथी और दो बड़े चम्मच तेल डालकर सख्त आटा गूंथें। फिर इसे 15 मिनट ढककर रखें। अब डो के पराठे जितना मोटा बेलें।
– कुकी कट से मठरी काटकर इन्हें फोर्क से छेद कर लें। बाकी मठरी को भी ऐसे ही कर लें।
– कड़ाही में तेल गरम करें। अब इनमें मठरी को लो-मीडियम फ्लेम पर गोल्डेन ब्राउन होने तक तल लें।
