इस स्वीट डिश को कई अलग नामों से पुकारा जाता है. बंगाल में से खस्ता गाजा कहते हैं तो बिहार की सबसे पसंदीदा डिश खुरमा के नाम से से बुलाया जाता है. खास तौर पर त्योहारों के मौके पर इसे जरूर बनाया जाता है.
लंच या डिनर करने के बाद अक्सर लोगों को कुछ मीठा खाने की क्रेविंग होती है. कोई फ्रिज में मिठाई तलाश करता है तो कोई गुड़ खाकर ही अपनी क्रेविंग को शांत कर लेता है. अब रोज बाजार से मीठा मंगाना तो मुमकिन नहीं है. तो चलिए आज आपको बताते हैं एक बहुत ही सिंपल स्वीट डिश रेसिपी जिससे आप बड़ी ही आसानी से घर पर बनाकर स्टोर कर सकते हैं. देशभर में इस स्वीट डिश को अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है. बंगाल में से खस्ता गाजा कहते हैं तो बिहार की सबसे पसंदीदा डिश खुरमा के नाम से से बुलाया जाता है. खास तौर पर त्योहारों के मौके पर इसे जरूर बनाया जाता है. तो चलिए आपको बताते हैं खुरमा या खस्ता गाजा बनाने की रेसिपी.
खुरमा बनाने के इंग्रेडिएंट्स
- 2 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच घी
- 2 छोटा चम्मच रिफाइंड तेल
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 6 -10 बड़े चम्मच पानी या आवश्यकतानुसार
- चीनी की चाशनी के लिए
- 1 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- तलने के लिए
- 50 ग्राम घी
- 200 ग्राम रिफाइंड तेल
खुरमा बनाने की रेसिपी
- खुरमा बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें, मैदा और बेकिंग सोडा को एक साथ छान लें.
- सूखी सामग्री में 1 छोटा चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच तेल डालें और अपनी उंगलियों से धीरे से मिलाएं.
- चमचे से धीरे-धीरे पानी डालें, ताकि आप ज्यादा पानी न डालें और आटा खराब न हो जाए. यह एक पूरी के आटे के समान होना चाहिए ताकि इसे आसानी से रोल किया जा सके.
- फिर एक छोटे नींबू की तरह बराबर भागों में बांटकर उसके छोटे-छोटे गोले बना लें. उन्हें रोटी की तरह बेल लें और इसे एक सिलेंडर शेप में फोल्ड कर लें.
- इसे तलने के लिए शुद्ध घी या रिफाइंड तेल दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे 2-3 करके तल लें और किचन टॉवल पर निकाल लें.
- बंगाली गाज या बिहारी खुरमा को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
- अब एक सॉस पैन में 1/4 कप पानी और 1 कप चीनी डालें. जैसे ही चीनी पिघल जाए और पानी उबलने लगे, गैस बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें.
- इस चाशनी में गाजों को डालिये और चाशनी को 5 मिनट तक भीगने दीजिए, फिर चाशनी से गजों को निकाल लें और जब वे ठंडे हो जाएं तो खुरमा पर चाशनी की सफेद क्रिस्टल की परत बन जाएगी. बस तैयार है मुंह में पानी ला देने वाली स्वीट डिश.
