किसी भी फेस्टिवल, त्योहार पर आप इस खास तरह की खीर रेसिपी को आजमा सकते हैं.
खासकर भारत में किसी भी खास मौके पर खीर बनाने का एक अपना ही रिवाज है. आज हम उसी को ध्यान में रखते हुए खास तरह की खीर की रेसिपी आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं. अक्सर खीर, चीनी, चावल, दूध, सेंवई या गुड़ का बनाया जाता है. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें खजू, केसर और ड्राई फ्रूट्स मिलाए जाते हैं. पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट खीर बनाई जाती है. सेंवई, मखाना, रागी, सूजी और यहाँ तक कि साबूदाना जैसी कई सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है.
यहां फुल क्रीम दूध के साथ बासमती चावल का उपयोग करके बनाई गई खीर की विधि दी गई है, जिसमें मलाई की मात्रा अधिक होती है. इसमें केसर, चीनी, बादाम, पिस्ता और काजू के साथ-साथ सुल्ताना भी है. इस खीर रेसिपी को आप महज 4 स्टेप में आसानी से बना सकते हैं और इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की भी जरूरत नहीं है. इसके अलावा, अगर आप इस स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप रेसिपी में केवड़ा या गुलाब जल मिला सकते हैं. तो सामग्री इकट्ठा करें, और चरणों का पालन करें, और आपने अपनी खुद की मिठाई बना ली होगी.
चावल को धोकर 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. सुनिश्चित करें कि आप जो चावल उपयोग कर रहे हैं वह सुगंधित हो. दूध को उबालें और एक चम्मच उबले हुए दूध को एक कटोरे में डालें। गर्म होने पर, एक चम्मच दूध में केसर की कुछ किस्में मिलाएं.
खीर के लिए चावल को अल डेंटे तक पकाएं जब दूध उबल रहा हो तो चावल से सारा पानी निकाल कर दूध में डाल दीजिये. चावल को धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं, फिर आवश्यकतानुसार चीनी मिलाएं और पकाते रहें. चावल लगभग पकने तक धीमी आंच पर पकाएं. आंच धीमी रखनी है और चलाते रहना है.
खीर को गाढ़ा होने तक पकाएं और सूखे मेवे डालें चावल में आधा चम्मच इलायची पाउडर, कटे हुए काजू, कटे हुए पिस्ते और केसर घुला हुआ दूध मिलाएं. मिलाएं और पकाते रहें। जब चावल के दाने पक जाएं और खीर गाढ़ी हो जाए, तो किनारों से दूध के ठोस पदार्थ निकाल लें और इसे खीर में मिला दें.
चावल की खीर में सुनहरी किशमिश डालें खीर के ऊपर एक बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश (सुल्ताना) डालें और गर्म या ठंडा परोसें. टिप: स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल मिलाएं.
