कढ़ी एक बहुत ही फेमस डिश है जो हर किसी को पसंद आती है. लेकिन इसका स्वाद वहीं पर फीका पड़ जाता है जब पकौड़े सॉफ्ट ना हो. ऐसे में आज हम आपको कुछ टिप्स बता रहे हैं जिससे आपके पकौड़े सॉफ्ट बनेंगे.
पकौड़ा अच्छा बनने के लिए इसका बैटर अच्छे से तैयार होना चाहिए. बैटर तैयार करते वक्त पानी की मात्रा का खास ध्यान रखें. बैटर की कंसिस्टेंसी स्मूद होनी चाहिए लेकिन यह बहुत ज्यादा पतला नहीं हो.
सॉफ्ट और टेस्टी पकोड़ा बनाने के लिए आप बैटर में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्ची, धनिया पुदीने की पत्तियां डाल सकते हैं.
बैटर तैयार करने के बाद कम से कम इसे 20 से 25 मिनट तक सेटल होने के लिए रखें.इससे पकोड़ा सॉफ्ट बनता है और इसका स्वाद भी काफी अच्छा लगता है.
सॉफ्ट और स्वादिष्ट पकौड़ा बनाने के लिए आप को सही बर्तन का चुनाव करना भी जरूरी है. कोशिश करें कि पकोड़े तलने के लिए कड़ाही भारी तले की हो इसमें तापमान बनाए रखने में मदद मिलती है.हमेशा पकौड़े को मीडियम आंच पर फ्राई करना चाहिए. क्योंकि तेज आंच पर ऊपर से पकोड़े तो पक जाते हैं. लाल नजर आते हैं. लेकिन अंदर से यह कच्चे रह जाते हैं. इस वजह से स्वाद नहीं आता.
तेल में बैटर डालने से पहले यह सुनिश्चित होना चाहिए कि तेल ठीक से गर्म हो.अगर ऐसा नहीं है तो पकौड़े तेल सोक लेंगे और ये ऐंठ जायेंगे.
सॉफ्ट पकौड़े बनाने का सबसे जरूरी और आखिरी टिप्स वो ये की पकौड़े तल के निकालने के बाद, आप इन्हें पानी में जरूर भिगोएं. इससे पकौड़े नरम हो जाते हैं और इसका तेल भी निकल जाता है.
