संडे स्पेशल डिनर में घर के सदस्यों को कुछ स्पेशल बना कर खिलाना चाहती हैं तो एक बार कश्मीर स्टाइल राजमा खिलाकर देखें. यहां जाने इसकी रेसिपी
सामग्री
- तीन कप राजमा
- दो बड़ी इलायची
- एक चौथाई चम्मच मेथी दाना
- दो तेजपत्ता
- नमक स्वाद अनुसार
- अदरक लहसुन का पेस्ट
- हरी मिर्च का पेस्ट एक चम्मच
- सरसों का तेल दो चम्मच
- 3 प्याज बारीक कटे हुए
- हींग एक चुटकी
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर आधा चम्मच
- धनिया पाउडर एक चम्मच
- आधा कप टमाटर की प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच दही
- उबले राजमा का पानी
- देसी घी
कश्मीरी राजमा बनाने की विधि
- सबसे पहले राजमा को कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें, करीब 2 से 3 घंटे बाद भीगे हुए राजमा को कुकर में डालें.
- इसमें काली या बड़ी इलायची, मेथी दाने, तेजपत्ता और नमक डालें, साथ में पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें.
- तीन से चार सिटी आने के बाद गैस बंद कर दें.
- अब एक कड़ाही चढ़ाएं, इसमें तेल डालें और गर्म होने दे.
- इसमें तेजपत्ता, जीरा डालकर चटकाए. बारीक कटा प्याज डालें और भुने.
- जब प्याज सुनहरे दिखने लगे तो इसमें अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें. हींग लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर चलाएं.
- इस मसालें में थोड़ा सा पानी डाल दें, जिससे कि मसाले नीचे नहीं सटे.
- मसाले अच्छी तरह से भूनने के बाद इसमें टमाटर प्यूरी डाल दे.
- प्यूरी डालने के बाद खूब भूने और दही के साथ नमक मिला दें.
- अब उबले राजमा का पानी मिला दें, साथ में राजमा डालें और चलाएं.
- कुछ देर तक इसे पकाएं जब राजमा मसालों में अच्छी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें.
- थोड़ी देर के बाद देसी घी डाल दें,ऊपर से धनिया की पत्ती से गार्निश करें.
- तैयार है आपका कश्मीरी स्टाइल राजमा. इसे चावल के साथ सर्व करें.
