जलेबी रेसिपी मीठा खाना पसंद करने वालों के जलेबी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. जलेबी को त्यौहार या खास मौके पर भी बनाया जाता है। जलेबी भारत की लोकप्रिय मिठाई है। जलेबी का स्वाद मीठा और रसीला होने से लाखों लोग इसे पसंद करते हैं इसीलिए जलेबी बाजार मे हलवाई की दुकान पर आसानी से बनी बनाई मिल जाती है . लेकिन आज हम आपको भारत की सबसे स्वादिष्ट मिठाई जलेबी को घर बैठे बनाने का तरीका पर बताएंगे जिसको देखकर आप घर पर ही आसानी से जलेबी बना सकते है. आइए देखते है कैसे बनाते है जलेबी
जलेबी (Jalebi Recipe) के लिए आवश्यक सामग्री –
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- 1 कप मैदा.
- 2 चम्मच बेसन.
- 1 चम्मच इलायची (पाउडर).
- 1 चम्मच सोडा.
- 4 चम्मच दही.
- 1/2 चम्मच खाद्य पीला रंग.
जलेबी में (Jalebi Recipe) चाशनी के लिए आवश्यक सामग्री –
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- 2 कप चीनी.
- 1 कप पानी.
- 3-4 पत्ती केसर.
जलेबी बनाने का तरीका –
- सबसे पहले मैदा और बेसन को छान कर एक बाउल में लीजिये और इसमें दही, इलाइची पाउडर, बैकिंग पाउडर, और कुछ बूंदे खाने वाले पीले कलर की मिलाकर सबको अच्छे से मिलाए.
- मिलने के बाद इसमें थोड़ा पानी डालकर गाड़ा पेस्ट बनाए, (ध्यान रहे पेस्ट में गुठलियां न पड़े) अच्छे से फैठते हुए पकोड़े के घोल की तरह का पेस्ट बनाइये।
- इस पेस्ट को बनाने के बाद 15 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये।
(इसी बीच जलेबी के लिये चाशनी को तैयार करें।)
- चाशनी के लिये कढ़ाई में 1 कप चीनी और सवा कप पानी डालिये और तेज आँच पर उबाल आने तक लगातार चाशनी को पकाइये।
- पकती हुई चाशनी में केसर मिलाइये और चाशनी को लगभग 15 मिनट तक पका लीजिये। तैयार चाशनी को अलग रखे।
- जलेबी तलने के लिये कढ़ाई लीजिये उसमें कुकिंग ऑइल गर्म करे।
- अब प्लास्टिक थेली का कोण बना दीजिए ओर उसमे जलेबी के पेस्ट को भर लीजिए।
- गर्म तेल की कढ़ाई में कोण से पेस्ट को गिराते हुए गोल-गोल घुमाइए, इस तरह से 5-6 जलेबी को कढ़ाई में छोड़िये।
- जेलेबी के दोनों तरफ कुरकुरी होने तक मध्यम आंच पर तल लीजिए।
- तली हुई जलेबी को गर्म चाशनी में अच्छे से 1 मिनट तक डुबो कर निकाल लीजिये, इसी तरह से सारी जलेबी बना कर तैयार कर लीजिये।
(लीजिये तैयार है आपकी घर पर बनाई हुई जलेबी अब इसे सभी के साथ सर्व कीजिये और स्वयं भी खाइये।)
NOTES
जलेबी को तलते समय यह ध्यान रखे की गैस की आंच धीमी हो। तेज आंच से सिकी जलेबी अंदर से कच्ची रह जायेंगी।
