सामग्री :
घी- 1.5 टीस्पून, लौंग- 2, हरी इलायची- 3, दालचीनी- 1, साबुत लाल मिर्च- 2, लहसुन की कलियां- 8-10, जीरा- 1/2 टीस्पून, मेथी दाना- 1/4 टीस्पून, करी पत्ते- 8-10, हींग- चुटकीभर, प्याज बारीक कटे हुए- 1, अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, टमाटर कटे हुए- 4, नमक- स्वादानुसार, तुअर दाल- 3/4 कप, बासमती चावल- 1/2 कप, पानी- 3 1/2कप, इमली का गूदा- 2 टीस्पून, गुड़ का पाउडर- 2 टीस्पून, कटी हुई हरी धनिया- तुवर दाल और बासमती चावल को धोकर लगभग आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
– प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें लौंग, इलायची, दालचीनी, साबुत लाल मिर्च, लहसुन की कलियां डालकर तड़काएं।
– इसके बाद इसमें जीरा, मेथी दाना और करी पत्ते डालें। जैसे ही ये भून जाएं फिर इसमें हींग और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक कि इसमें से हल्की खुशबू न आने लगे।
– अब बारी है मसाले डालने की। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, टमाटर और नमक डालेंगे। टमाटर को नरम होने तक पकाएंगे। तब तक मसाले भी अच्छी तरह से भून जाएंगे।
– चावल और दाल का पानी निथारकर उसे भी कुकर में डालकर थोड़ी देर फ्राई करेंगे। अब इसमें डाल दें पानी और कुकर का ढक्कन लगाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
– कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें। ढक्कन हटाकर आवश्यकतानुसार पानी मिला सकते हैं और सारी चीज़ों को मिक्स कर लें।
– सबसे बाद में ऊपर से इमली का गूदा डालें। इसके बाद गुड़ का पाउडर और कटी हुई हरी धनिया। ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 5 मिनट और पकाएं।
– तैयार है टमाटर की खिचड़ी, ऊपर से घी डालकर गरमा- गरम सर्व करें।
आशा खबर /रेशमा सिंह पटेल
