गाजर का आचार बनाने की सबसे आसान विधि!!
गाजर का अचार पंजाब की बहुत ही पसंदिता रेसिपी है | और इसे पंजाब ही क्यों इसे तो देश विदेशो के लोग भी बहुत पसंद करते है | इसे अगर हम चाहे तो 4-6 महीने तक भी स्टोर कर सकते है | इसे बनाने की भी बहुत ही साधारण विधि होती है |इसे बनाने में ज्यादा से ज्यादा 20 मिनट लगती है और ये बनकर तैयार हो जाती है | गाजर का आचार ज्यादा तीखा नहीं होता है इसलिए इसे बच्चे भी बहुत पसंद करते है …
इसे हम ठंढी के दिनों में ज्यादातर बनाते है | तो चलिए देखे की गाजर का अचार कैसे बनाये जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरुरत होगी | इसे बनाने के लिए हमें चाहिए….
सामग्री:-
- गाजर (Carrot)- 300 ग्राम
- निम्बू का रस(Lemon juice)- 4 चम्मच (1 निम्बू)
- हींग(Asafoetida) – 1 चम्मच
- तेल(Oil) -250 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर(red mirch powder) – 1 चम्मच
- आचार मसाला (Achar masala)- 2
- नमक(Salt) – 2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- हल्दी पाउडर(Turmeric powder)- 1 चम्मच
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- हम गाजर को धोकर के 10 मिनट के लिए धूप में सूखने के लिए डाल देंगे और फिर उसे छील ले |
2. उसके बाद गाजर को काट लम्बा-लम्बा ले |[आप चाहे तो गोल-गोल काट सकते है]
3. अब गैस पे कोई छोटा सा बर्तन (करछुल) रख दे और उसमे 50 ग्राम तेल डाल दे |
4. फिर उसमे हींग डाल दे और उसे थोड़ी देर पकाये |
5. अब गैस को बंद कर दे और उसे उतार ले फिर उसमे हल्दी को डाल कर मिला दे |
7. अब उसे अच्छे से मिला दे और किसी शीशे के डब्बे में उसे रख दे |
8. फिर उसे बचे हुए तेल को गरम करके उसे पूरा ठंढा कर ले और आचार में डाल दे और उसे 5-6 घंटे के लिए बंद करके छोड़ दे |
और हमारी गाजर का आचार बनकर तैयार हो गया है और आप देख सकते है की ये कितनी देखने में कितनी अच्छी दिख रही है | ये खाने में भी आपको उतना ही स्वादिस्ट लगेगी |
गाजर के आचार को आप शीशे वाले बर्तन में रखकर 3 महीने तक ख़राब होने से बचा सकते है |
सुझाव:-
- गाजर को धोने के बा थोड़ी देर धुप में सूखा लेने से आचार जल्दी ख़राब नहीं होती है |
- गाजर के अचार में तेल कम लग रही है तो अलग से तेल गरम कर ले और फिर उसे ठंढा कर के डाले |
- आचार को शीशे के बर्तन में ही रखे | इससे आपका आचार ज्यादा दिन तक ठीक रहेगा |
- इसे आप पानी के हाथ से न छुए | इसे हमेशा चम्मच का ही इस्तेमाल करे |
- आशा खबर /रेशमा सिंह पटेल
