ये जानते हुए भी कि लौकी में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं, लोक इसका नाम सुनते ही मुंह बना लेते हैं। पर आज हम ऐसी रेसिपी लाए हैं, जो किसी के भी मुंह में पानी ले आएगी।
बारिश के दिनों में अक्सर कब्ज या अपच की समस्या हो जाती है। कम तेल-मसाले से तैयार होने वाली लौकी सुपाच्य होती है। इसमें भरपूर पानी के साथ-साथ फाइबर भी मौजूद होते हैं। इसलिए यह बॉवेल मूवमेंट में भी मदद करती है। लौकी न सिर्फ भूख बढ़ाती है, बल्कि भरपूर फाइबर होने के कारण भूख को कंट्रोल भी करती है। यह मेटाबॉलिक रेट भी बढ़ाती है। यह डायजेस्टिव सिस्टम को दुरुस्त रखती है। इसके सेवन से शरीर का मेटाबॉलिज्म बढता है, जिससे मनुष्य का पाचन तंत्र मजबूत हो जाता है। आज हम लाए हैं लौकी की बेसन वाली सब्जी (Lauki besan ki sabji recipe), जिसे बड़े ही नहीं बच्चे भी खूब चटखारे लेकर खाएंगे।
इससे अस्थमा का प्रॉब्लम भी बढ़ सकता है। यदि आप लौकी की सब्जी बनाने जा रही हैं, तो इसमें राई, मेथी का तड़का लगा लें। ये दोनों मसाले लौकी की तासीर को सामान्य बना देते हैं।
वहीं यदि लौकी का रायता खाने जा रही हैं, तो इसमें राई पाउडर और 1 टीस्पून बारीक कटी अदरक डाल लें। इससे भी लौकी का ठंडापन खत्म हो जाता है।
पोषक तत्वों से भरपूर लौकी में विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, जिंक और पोटैशियम जैसे न्यूट्रीएंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
इससे अस्थमा का प्रॉब्लम भी बढ़ सकता है। यदि आप लौकी की सब्जी बनाने जा रही हैं, तो इसमें राई, मेथी का तड़का लगा लें। ये दोनों मसाले लौकी की तासीर को सामान्य बना देते हैं।
वहीं यदि लौकी का रायता खाने जा रही हैं, तो इसमें राई पाउडर और 1 टीस्पून बारीक कटी अदरक डाल लें। इससे भी लौकी का ठंडापन खत्म हो जाता है।
पोषक तत्वों से भरपूर लौकी में विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, जिंक और पोटैशियम जैसे न्यूट्रीएंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
3 स्ट्रेस रहता है दूर
लौकी की तासीर ठंडी होने के कारण शरीर पर ठंडा प्रभाव डालता है। साथ ही लौकी के रस में हाफ टेबलस्पून तिल का तेल मिलाकर सेवन करने से नींद अच्छी आती है। जिससे तनाव कम करने में मदद मिलती है।
4 वेट लॉस करने में मददगार
यदि आप वेट लॉस की योजना बना रही हैं, तो अपनी डाइट में लौकी अथवा लौकी जूस को जरूर शामिल करें। फाइबर, आयरन और पोटैशियम वजन घटाने में मदद करते हैं।
5 पाचन रहता है सही
यह नेचुरल क्लींजर के रूप में शरीर से टॉक्सिंस को बाहर निकालता है। फाइबर मौजूद होने के कारण यह हर प्रकार के पाचन रोगों में मदद करता है।
यहां है लौकी की सब्जी की हेल्दी रेसिपी
इसके लिए आपको चाहिए :
आधी किलो लौकी
3 स्ट्रेस रहता है दूर
लौकी की तासीर ठंडी होने के कारण शरीर पर ठंडा प्रभाव डालता है। साथ ही लौकी के रस में हाफ टेबलस्पून तिल का तेल मिलाकर सेवन करने से नींद अच्छी आती है। जिससे तनाव कम करने में मदद मिलती है।
4 वेट लॉस करने में मददगार
यदि आप वेट लॉस की योजना बना रही हैं, तो अपनी डाइट में लौकी अथवा लौकी जूस को जरूर शामिल करें। फाइबर, आयरन और पोटैशियम वजन घटाने में मदद करते हैं।
5 पाचन रहता है सही
यह नेचुरल क्लींजर के रूप में शरीर से टॉक्सिंस को बाहर निकालता है। फाइबर मौजूद होने के कारण यह हर प्रकार के पाचन रोगों में मदद करता है।
यहां है लौकी की सब्जी की हेल्दी रेसिपी
इसके लिए आपको चाहिए :
आधी किलो लौकी
एक मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज
मध्यम आकार का बारीक कटा टमाटर
1 स्पून हल्दी, एक टेबलस्पून बेसन, 1 टेबलस्पून भुनी और पिसी हुई मूंगफली,
5 कली लहसुन का पेस्ट, 2 हरी मिर्च, एक टीस्पून जीरा,
चुटकी भर हींग, स्वादानुसार नमक, 1 टेबलस्पून सरसों का तेल
इस तरह तैयार करें लौकी की हेल्दी सब्जी
लौकी को कद्दू कस कर लें और पानी निचोड़ लें। पर इसे फेंकें नहीं। इसे आप जूस के रूप में पी सकती हैं।
एक पैन में तेल गर्म करें।
आधे तेल में पहले कद्दूकस की हुई लौकी को भून लें, जिससे पानी न रहे।
जीरा डालकर चटका लें।
हींग डालकर कटे प्याज डाल दें। थोड़ी देर चलाने के बाद लहसुन पेस्ट डाल दें। इसके बाद हरी मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर डालकर भूनें। फिर बेसन डाल दें।
थोड़ा पकने पर 1 कप पानी डालें।
जब उबाल आने लगे तो गरम मसाला, बारीक कटी धनिया पत्ती डालकर ढककर छोड़ दें।
2 मिनट बाद गर्मागर्म स्वादिष्ट, लेकिन पौष्टिक लौकी की सब्जी खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं।
आशा खबर /रेशमा सिंह पटेल
