शेफ संजीव कपूर ने हलवा परांठा बनाने की अपनी रेसिपी साझा की: क्या आप यह मिठाई आजमाएंगे?
शेफ संजीव कपूर हलवा परांठे की रेसिपी बता रहे हैं, जो एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है। मैदा, सूजी और घी से बनने वाला यह अलीगढ़ का एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
क्या आपने कभी हलवा परांठा ट्राई किया है? जी हाँ, आपने सही पढ़ा। 2020 में लॉकडाउन लगने के बाद से ही इंटरनेट पर अनोखी रेसिपीज़ छाई हुई हैं और लोगों के अंदर के शेफ़ को जगा रही हैं। लेकिन हलवा परांठे की यह रेसिपी शेफ़ संजीव कपूर की रसोई से आई है।
शेफ संजीव कपूर की हलवा परांठा रेसिपी
सामग्री
2½ कप मैदा
½ छोटा चम्मच नमक
½ कप पिघला हुआ घी
½ कप दूध
1 कप बारीक सूजी (बारीक रवा)
½ कप घी
½ कप रंगीन पानी (¼ कप पानी में 1 चम्मच पिसा हुआ लाल रंग मिला हुआ)
½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
2 कप दानेदार चीनी
सजावट के लिए:
सूखा नारियल
कैंडिड चेरी
हरी टूटी फ्रूटी
खरबूजे के बीज
चारोली
सिल्वर वर्क
तरीका
1. शेफ़ के अनुसार, परांठे का आटा गूंथने के लिए, एक बड़े परात में मैदा लें, उसमें नमक और पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दूध डालकर अच्छी तरह गूंद लें। 4 कप पानी डालकर नरम आटा गूंद लें। गीले मलमल के कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
2. हलवा बनाने के लिए, एक पैन में घी गरम करें, सूजी डालें और मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. 4 कप गरम पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रंगीन पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हरी इलायची पाउडर और 1 कप गरम पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 8-10 मिनट तक पकाएँ।
4. चीनी डालें, मिलाएँ और 8-10 मिनट तक पकाएँ।
5. इसी बीच, आटे को एक मिनट तक मसलकर तीन बराबर भागों में बाँट लें। हर भाग को एक गेंद का आकार दें।
6. वर्कटॉप पर थोड़ा सा तेल लगाएँ, उस पर एक लोई रखें और उसे अपनी उंगलियों से फैलाकर एक बड़ा गोला बनाएँ। इसी तरह बाकी लोइयों को भी आकार दें।
7. एक चौड़े पैन में पर्याप्त मात्रा में हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा गरम करें। एक-एक करके डिस्क को धीरे से डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
8. हलवे को एक चौड़े सर्विंग बाउल में निकाल लें। इसे ऊपर से एक समान फैलाएँ। सूखे नारियल, कैंडीड चेरी, हरी टूटी फ्रूटी, खरबूजे के बीज, चारोली और चाँदी के वर्क से सजाएँ। परांठे को एक सर्विंग प्लेट में निकालकर हलवे के साथ गरमागरम परोसें।
