पेशावरी नान एक शानदार मुगलई रेसिपी है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए सालगिरह, पॉट लक और पिकनिक जैसे विशेष अवसरों पर घर पर बना सकते हैं. यह बनाना बेहद आसान है.
यह एक स्टफ नान रेसिपी है और इसकी फिलिंग कसा हुआ नारियल, पिस्ता और किशमिश जैसे सूखे मेवों से बनाई जाती है. यह मुख्य व्यंजन रेसिपी अन्य नान से बिल्कुल अलग है और असल में यह बेहद स्वादिष्ट होती है. इस ब्रेड रेसिपी को एक कप चाय के साथ या मसालेदार ग्रेवी के साथ अकेले ही खाया जा सकता है. इसे आप अपनी हाउस पार्टी के लिए भी बना सकते हैं.
सबसे पहले नान के लिए आटा तैयार करना है. एक बड़े कटोरे में मैदा, खमीर और नमक मिलाएं. नरम आटा गूंथने के लिए इसमें दही और पर्याप्त पानी मिलाएं. आटे को हल्के आटे की सादी सतह पर लगभग 5 मिनट तक तब तक गूंधें जब तक यह लगभग लोचदार न हो जाए. फिर आटे को कटोरे में रखें और किचन टॉवल से ढक दें. कटोरे को लगभग 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें. ताकि आटा थोड़ा फल्पी हो जाए. इसके बाद, नारियल के टुकड़े, पिस्ता और किशमिश को फूड प्रोसेसर में एक साथ पीसकर मोटा पेस्ट बनाकर नान की फिलिंग तैयार करें.
अब दोगुने आटे को छह भागों में बांट लें और प्रत्येक छोटे आटे को गोल आकार में बेल लें. प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें. बीच में भरावन को घेरने के लिए गोलों के किनारों को खींचकर उन्हें सील कर दें. उन्हें एक बार फिर से गेंदों का आकार दें और उन्हें फिर से अंडाकार आकार में रोल करें.
नान को पहले से गरम 220 डिग्री सेल्सियस ओवन में बेकिंग ट्रे पर रखें. लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि नान फूल न जाएं और उन पर भूरे धब्बे न पड़ जाएं. परोसने से पहले इन पर घी लगा लें.
