मक्खनयुक्त, मलाईदार, दाल मखनी नॉर्थ इंडिया में सबसे लोकप्रिय दालों में से एक है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप घर पर रेस्तरां शैली की दाल मखनी का आनंद ले सकते हैं?
ऐसा कोई मौका या त्योहार नहीं होता जब दाल मखनी न बनाई जाती हो या इसका स्वाद न लिया जाता हो. यह सबसे लोकप्रिय मुख्य व्यंजनों में से एक है जिसे आप किसी भी उत्तर भारतीय रेस्तरां में देखेंगे. अगर आप भी हैं दाल मखनी के शौकीन तो यहां जानिए इसे बनाने का आसान तरीका. यह एक मलाईदार और समृद्ध दाल रेसिपी है जो राजमा और काली साबुत उड़द दाल का उपयोग करके तैयार की जाती है. कुछ लोग इसका स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन के साथ घर में बनी क्रीम का भी इस्तेमाल करते हैं. बटर रोटी और नान के साथ इसका बेहतरीन आनंद लिया जा सकता है, आप इस व्यंजन का स्वाद उबले हुए चावल के साथ भी ले सकते हैं.
इस लोकप्रिय व्यंजन को बनाने के लिए साबुत उड़द और राजमा को तीन कप पानी में रात भर भिगो दें. इसे छान लें और 6 कप पानी में स्वादानुसार नमक डालकर प्रेशर कुक करें. इससे राजमा और दाल नरम हो जाती है.
मध्यम आंच पर एक कढ़ाई लें, फिर तेल गर्म करें और जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो आप इसमें आधा अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर तक चला सकते हैं. फिर इसमें कुछ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर की प्यूरी डालें. मिश्रण को सुनहरा होने तक भूनें.
एक बार जब भूना मसाला तैयार हो जाए तो आप इसमें प्रेशर कुकर में पकाई गई राजमा और दाल डाल सकते हैं और उबाल ला सकते हैं. अगर आप चाहते हैं कि आपकी दाल मखनी मुलायम हो तो आप पहले मसाला पीस लें और फिर दाल और राजमा डाल दें.
