बजार की रसमलाई तो खूब खाई होगी, क्यों ना आज मदर्स डे के मौके पर घऱ में ही रसमलाई बना कर मां को सरप्राइज किया जाए…आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी.
14 मई यानी कि आज के दिन मदर्स डे सेलिब्रेट किया जा रहा है. अगर आप इस मदर्स डे अपने मां को कुछ मीठा बना कर खिलाना चाहते हैं तो घर पर ही आप रसमलाई की रेसिपी ट्राई कीजिए. ये स्वीट डिश का स्वाद मुंह में जाते ही घुल जाएगा, रसमलाई से जश्न का मजा दोगुना हो जाएगा. अगर आपने कभी रसमलाई नहीं बनाई है तो हमारी बताई गई रेसिपी की मदद से आप इसे आसानी से तैयार कर सकते.इसे बनाना काफी आसान है.तो देर किस बात की आइए जानते हैं रसमलाई बनाने की रेसिपी.
छेना बनाने की सामग्री
- दूध 2 लीटर
- चीनी डेढ़ कप
- इलायची तीन से चार
- विनेगर 2 टेबल स्पून
- पानी 6 से 7 कप
रबड़ी बनाने की सामग्री
- दूध 1 लीटर
- चीनी आधा कप
- इलायची पाउडर 1/4 टीस्पून
- केसर के धागे एक चुटकी
- ड्राइफ्रूट्स कटे हुए 2 टेबलस्पून
रसमलाई बनाने की विधि
- रसमलाई बनाने के लिए आपको सबसे पहले छेना बनाना होगा.
- इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले 2 लीटर दूध को बर्तन में डालकर उबाल लें.
- इसमें 2 टेबलस्पून विनेगर डाल कर अच्छे से मिला लें.
- कुछ देर बाद दूध फटने लगेगा दूध को तब तक चलाते रहें जब तक कि दूध से पानी पूरी तरह से अलग ना हो जाए.
- इसके बाद एक सूती कपड़े के ऊपर इसे डालकर पानी अलग कर दें.
- अब कपड़े को अच्छे से निचोड़ कर आधा घंटा के लिए किसी ऊंची जगह पर लटका दें जिससे छेना में बचा हुआ पानी निकल जाएगा.
- इसके बाद तैयार छेना को हाथों से थोड़ा सा मसलें और एक बर्तन में डालकर उसे गूंथ लें.
- अब तैयार छेना के छोटे-छोटे टुकड़े बना लें, आप चाहे तो इसे बॉल का आकार या फिर इसे दबाकर चपटा कर लें.
- इस तरह सारे छेने तैयार करके एक कपड़े से ढक कर अलग रख दें.
- अब एक पैन में चीनी इलायची और 7 से 8 कप पानी डालकर गर्म करें.
- सिरप तैयार होने के बाद इसमें सबसे पहले तैयार छेना डाल दें.
- इन्हें सिरप के साथ तब तक उबालें जब तक कि इनका आकार लगभग दोगुना ना हो जाए.
- ऐसा होने के बाद गैस बंद कर दें और बर्तन को ढक कर अलग रख दें.
- अब रबड़ी बनाने की तैयारी करें और सबसे पहले कड़ाही में 1 लीटर दूध डालकर गर्म करें.
- इसमें केसर धागे मिला कर दूध को चलाते हुए उबाल लीजिए.
- दूध को तब तक पकाना है जब तक कि गाढ़ा ना हो जाए.
- इसके बाद दूध में आधा कप चीनी डालकर मिक्स कीजिए. ध्यान रहे कि दूध बहुत ज्यादा गाढ़ा ना हो जाए.
- अब दूध में इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए.
- रसमलाई की रबड़ी तैयार है. अब चाशनी में डूबी रसमलाई को हल्का सा निचोड़े और एक ट्रे में रखते जाए.
- इसके बाद इनके ऊपर तैयार की गई रबड़ी को डालकर फैलाएं.
- रसमलाई को कम से कम 4 घंटे के लिए अलग रख दीजिए, जिससे रसमलाई में रबड़ी का फ्लेवर अच्छी तरह से मिक्स हो जाए.
- इसके बाद कुछ देर फ्रिज में से ठंडा करने के लिए रख दीजिए.
- तैयार है आप की रसमलाई, इससे सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से इस पर ड्राई फ्रूट डालकर परोसें.
