सहजन के पत्तों से बने पराठे न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि ये सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद होते हैं. मोरिंगा यानी सहजन को पोषक तत्वों का भंडार कहा जाता है. विंटर में सहजन का पराठा एक बेहतरीन फूड डिश होती है. आप सहजन के पराठे को ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खा सकते हैं. हड्डियों से जुड़े रोगों में तो विशेष तौर पर सहजन को खाने की सलाद ही जाती है. सहजन के पत्तों के पराठे बनाना बेहद आसान है और ये काफी कम वक्त में बनकर तैयार हो जाते हैं.
आप भी अगर अपनी सेहत को लेकर फ्रिकमंद हैं तो इस विंटर सहजन के पराठों को अपने खाने में शामिल करें. बच्चों के टिफिन में भी सहजन के पराठे रखे जा सकते हैं. आइए जानते हैं सहजन के पत्तों के पराठे बनाने की बेहद आसान रेसिपी.
सहजन पराठा बनाने के लिए सामग्री
सहजन के पत्ते – 1 कप
आटा – 2 कप
बेसन – 3 टेबलस्पून
अदरक टुकड़ा – 1 इंच
हरी मिर्च – 2-3
अजवाइन – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
सहजन पराठा बनाने की विधि
सहजन पराठा बनाने के लिए सबसे पहले सहजन के पत्ते लेकर उन्हें साफ करें और पानी से दो-तीन बार अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद पत्तों को बारीक काट लें. इसके बाद अदरक और हरी मिर्च के भी टुकड़े कर लें. अब मिक्सर जार में सहजन के पत्ते, अदरक और हरी मिर्च डालकर उन्हें ग्राइंड करें और दरदरा पेस्ट तैयार कर लें. तैयार पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें.
अब एक बर्तन में आटा छान लें. उसमें बेसन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद आटे में हल्दी, लाल मिर्च, जीरा, अजवाइन, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें. इसके बाद आटे में सहजन का पेस्ट डालें और ठीक से मिक्स कर आटा गूंथ लें.
अब आटे से समान अनुपात में लोइयां बना लें. इस बीच एक नॉनस्टिक पैन/तवा मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तक तवा गर्म हो रहा है, एक लोई लेकर उससे गोल या तिकोना पराठा बेल लें. जब तवा गर्म हो जाए तो एक चम्मच तेल डालकर उसके चारों ओर फैला दें और पराठा सेंकने के लिए डाल दें. कुछ देर बाद पराठा पलटें और दूसरी ओर तेल लगाकर सेकें.
पराठे को दोनों ओर से तब तक सेंके जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन होकर पराठा क्रिस्पी न हो जाए. इसके बाद पराठे को एक प्लेट में उतार लें. इसी तरह एक-एक कर सारे आटे की लोइयों से पराठे बनाकर सेंक लें. डिनर के लिए स्वादिष्ट सहजन पत्तों के पराठे बनकर तैयार हो चुके हैं. पराठे टमाटर चटनी या सब्जी के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं.
