आलू का समोसा तो आपने कई बार खाया होगा लेकिन क्या कभी राइस समोसा का स्वाद चखा है. अगर नहीं, तो आज हम आपको पके हुए चावल से तैयार होने वाला राइस समोसा बनाने का तरीका बताएंगे. समोसा एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जिसका नाम सुनते ही बच्चे हों या बड़े सभी के मुंह में पानी आ जाता है. स्वाद से भरपूर समोसे की वैराइटीज़ की भी लंबी फेहरिस्त है. बाजार में नमकीन से लेकर मीठा समोसा तक मिलता है. वेज के साथ नॉनवेज समोसा भी मिल जाएगा. ऐसे में आज हम आपको समोसे की एक और वैराइटी राइस समोसा बनाने की रेसिपी बताएंगे.
राइस समोसा बनाने के लिए स्टफिंग में आलू के बजाय पके हुए चावल का प्रयोग किया जाता है. इसका स्वाद काफी पसंद किया जाता है. आपने अगर अब तक राइस समोसा की रेसिपी को ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से बना सकते हैं.
राइस समोसा बनाने के लिए सामग्री
मैदा – 1 कप
चावल पके – 1 कप
मक्खन – 1/2 टेबलस्पून
देसी घी – 1 टी स्पून
हरी प्याज कटी – 1/4 कप
चिली सॉस – 1 टी टेबलस्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
राइस समोसा बनाने की विधि
राइस समोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को कुकर में पका लें और उसके बाद उन्हें एक बर्तन में निकालकर रख लें. अब हरी प्याज लेकर उसके सफेद भाग और पत्ते के बारीक टुकड़े काट लें. इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मैदा डालें और चुटकीभर नमक के साथ 1 चम्मच पिघला हुआ देसी घी डालकर मिक्स करें. अब मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और उसे गीले सूती कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
अब एक कड़ाही में मक्खन डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें कटी हुई हरी प्याज डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें. इसके बाद पके चावल, चिली सॉस और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स करें. चावल को 2 मिनट तक चलाते हुए पका लें. इसके बाद गैस बंद कर दें. समोसे में भरने के लिए मिश्रण तैयार हो गया है.
अब मैदे का आटा लें और उसे एक बार और गूंथें. इसके बाद उसकी समान अनुपात की लोइयां बना लें. अब एक लोई लें और उसे लंबा बेल लें. अब इसे चाकू की मदद से बीच में से काट लें और एक हिस्सा लेकर उसे कोन की तरह तिकोना कर लें. इसमें स्टफिंग भरें और ऊपरी हिस्से के एक तरफ पानी लगाकर समोसा चिपका दें और एक प्लेट में अलग रख दें. इसी तरह सारे लोइयों और स्टफिंग से समोसे बना लें.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे तेज आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो कड़ाही की क्षमता के मुताबिक उसमें राइस समोसा डालें और डीप फ्राई करें. समोसे पलटा पलटाकर तब तक फ्राई करें जब तक कि उनका रंग दोनों ओर से सुनहरा न हो जाए और समोसे क्रिस्पी न हो जाएं. इसके बाद समोसे एक प्लेट में उतार लें. इसी तरह सारे राइस समोसे फ्राई कर लें. अब समोसे चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें.
