पांच दिन चलने वाले दिवाली महापर्व के चौथे दिन अन्नकूट का आयोजन किया जाता है. इस दिन गोवर्धन पूजा (Goverdhan Puja) के साथ ही अन्नकूट (Annakoot) में स्पेशल मिक्स वेज (Mix Veg) की सब्जी बनाई जाती है. मिक्स वेज की सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है और इसे बनाने के लिए कई तरह की वेजिटेबल्स का उपयोग किया जाता है. ज्यादातर घरों में देवशयनी ग्यारस के बाद कुछ सब्जियां खाना बंद कर दी जाती है और गोवर्धन पूजा पर उन्हें दोबारा खाने की शुरुआत की जाती है. ऐसे में इन सभी सब्जियों को मिलाकर मिक्स वेज तैयार की जाती है.
आप भी अगर मिक्स वेज खाना पसंद करते हैं और इस अन्नकूट पर स्वाद से भरपूर मिक्स वेज बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की बेहद आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं जो आपकी सब्जी का स्वाद काफी हद तक बढ़ा देगी. आइए जानते हैं टेस्टी मिक्स वेज बनाने की ईज़ी रेसिपी.
आलू कटे – 1-2
फूल गोभी कटा – 1/2 कप
मटर – 1/4 कप
बीन्स कटी – 1/4 ग्राम
गाजर कटी – 2
शिमला मिर्च कटी – 1
टमाटर कटा – 2-3
प्याज कटा – 1
पनीर – 1 कप (वैकल्पिक)
हरी मिर्च लंबी कटी – 4-5
हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून
अदरक कद्दूकस – 1 इंच टुकड़ा
बैंगन – 1-2
हल्दी – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
तेल – 2-3 टेबल स्पून (जरुरत के अनुसार)
नमक – स्वादानुसार
अन्नकूट के मौके पर मिक्स वेज बनाने के लिए सबसे पहले फूलगोभी, बीन्स, बैंगन, आलू, टमाटर, प्याज सहित सारी सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें. इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, प्याज और हरी मिर्च को डालकर भूनें. जब प्याज नरम हो जाए तो सारी कटी हुई सब्जियों को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और पकने दें. अब सब्जी को ढककर 5 मिनट तक फ्राई करें.
जब सब्जी पूरी तरह से पक जाए तो उसमें गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. अन्नकूट के लिए स्वाद से भरपूर मिक्स वेज बनकर तैयार हो चुकी है. इसे सर्व करने से पहले हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें.
