पनीर पुलाव रेसिपी (Paneer Pulao Recipe): पनीर पुलाव का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है. डिनर का स्वाद बढ़ाने के लिए पनीर पुलाव एक परफेक्ट फूड डिश है. पुलाव को कई तरह से बनाया जाता है और इसकी कई वैराइटीज़ काफी पसंद भी की जाती है. इनमें से ही एक वैराइटी पनीर पुलाव को भी काफी शौक से खाया जाता है. पनीर की वजह से ये रेसिपी प्रोटीन से भरपूर हो जाती है. घर पर अगर कोई मेहमान आ जाए और उसके लिए स्पेशल डिनर तैयार करना हो तो भी पनीर पुलाव एक महत्वपूर्ण फूड डिश हो सकती है.
शादी या फंक्शन में जहां पनीर पुलाव का काफी चलन है वहीं होटलों में भी इसके बिना ज्यादातर पार्टीज़ अधूरी ही रहती हैं. आज हम आपको होटल जैसा पनीर पुलाव बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं. इसकी मदद से आप कम वक्त में ही स्वाद से भरपूर पनीर पुलाव बना सकते हैं.
पनीर पुलाव बनाने के लिए सामग्री
चावल ) – 1 कप
पनीर कटा – 1 कप
हरे मटर – 1/2 कप
प्याज लंबाई में कटा – 1
तेजपत्ता – 1
नींबू रस – 1 टी स्पून
हरी मिर्च बारीक कटी – 2
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 2
नमक – स्वादानुसार
तेल – जरुरत के अनुसार
घी – आवश्यकतानुसार
पनीर पुलाव बनाने की विधि
पनीर पुलाव बनाने के लिए अच्छी क्वालिटी के चावल को लें और उन्हें साफ कर पानी से धो लें. इसके बाद चावल को आधा घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. जब तक चावल भिगोये हुए हैं उसी दौरान एक प्रेशर कुकर में एक टी स्पून तेल और 1 टी स्पून घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें. पुलाव में घी का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है. जब तेल और घी गर्म होने के बाद उसमें लौंग, कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें. इसके बाद दालचीनी, तेजपत्ता डालकर इन सभी सामग्रियों को लगभग 1 मिनट तक भून लें.
अब इसमें हरी मिर्च और लंबाई में कटा प्याज डालकर भूनें. प्याज तब तक भूनें जब तक नरम होकर उसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इसके बाद हरे मटर के दाने और भिगोकर रखे चावल को कुकर में डाल दें और 1-2 मिनट तक भूनें. इसमें स्वादानुसार नमक और आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर मिला दें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें और गैस ऑन कर रख दें. जब कुकर में 3-4 सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें. इस दौरान पनीर को लेकर चौकोर काट लें और और उन्हें नॉनस्टिक पैन/कड़ाही में थोड़े से तेल में हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें. इन्हें एक बाउल में अलग निकाल लें.
जब प्रेशर पूरी तरह से रिलीज हो जाए तो कुकर का ढक्कन खोलें और उसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर मिला दें. आपका स्वादिष्ट पनीर पुलाव बनकर तैयार हो गया है. इसे सर्व करने से पहले कटी हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें. डिनर में पनीर पुलाव खाने का जायका कई गुना बढ़ा देगा.
