जलेबी कैसे बनाते है?
अब घर पे बनाये मीठे और कुरकुरे क्रिस्पी जलेबी बड़ी ही आसानी से |
जलेबी भारत की बहुत ही पसंदिता मिठाई है और इसे इसे भारतीय मिठाई भी कहा जाता है | अगर इसे बनाना हो तो इसे एक दिन पहले ही घोल तैयार करके रख दिया जाता है | लेकिन अगर हमें खाना का मन आज करे और उसे कल खाने को मिले ये अच्छी बात तो नहीं है क्योंकि उस टाइम तक हमारा मन बदल भी सकता है तो आज के फ़ास्ट ज़माने में उसका भी हल आ गया है जिससे की आपको अगले दिन के लिए इंतजार न करना पड़े | जल्दी से घोल तैयार हो जजए उसके लिए हम घोल में थोड़ा सा सोडा मिला कर उसे १ घंटे के लिए रख देंगे और हमारी घोल एकदम परफेक्ट तैयार हो जाएगी जलेबी को टालने के लिए… तो चलिए देखते है कि जलेबी को कैसे बनाते है और इससे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों कि आवश्यक्ता है:-
सामग्री:-
- मक्के का आटा(Corn flour): 250 ग्राम
- मैदा(All purpose flour)- 100 ग्राम
- चीनी(Suger)- 450 ग्राम
- रेड फूड कलर(red food colour)- ½ पिंच से भी कम
- बेकिंग पाउडर(Beking powder) – 1/3 छोटी चम्मच
- इलायची(Cardamon powder)- 6-7
- नींबू(Lemon juice) – ½ या 1 छोटी चम्मच
- घी या तेल(Ghee OR Oil)- जलेबी तलने लिए
- बनाने कि विधि:
- सबसे पहले एक कटोरे में मक्के का आटा और मैदा के साथ फ़ूड कलर को मिक्स कर ले |और उसमे थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर उसका घोल तैयार कर ले |
2. और फिर उसमे बेकिंग सोडा को डालकर उसे मिला ले और 1 घंटे तक उसे फूलने के लिए रख दे |(जलेबी के लिए बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए)
3. तब तक हम चासनी तैयार कर लेते है सबसे पहले एक कढ़ाई में हम 1 कप पानी और चीनी को डाल दे |
4. चीनी के घुल जाये और उसमे से उबार आने लगे तो उसमे दूध और इलाइची पाउडर डाल दे |और थोड़ी देर बाद दूध फट जाता है तो उसे छान छननी से लीजिये | जलेबी के लिए चासनी तैयार हो गयी है |
चलिए अब हम जलेबी को बनाते है…..
5. घोल अब हमारी बिलकुल तैयार हो गयी है उसे एक बार मिलाये और फिर उसे पाइपिंग बैग में भर ले |
6. फिर तेल को गरम कर ले और उसे माधयम आंच पे पकाये |
7. जलेबी तलने के बाद उसे चासनी में 5 मिनट के लिए उसे चासनी में ही छोड़ दे |
8. उसे अब उसे निकल कर प्लेट पे निकाल दे |और आपकी क्रिस्पी जलेबी तैयार है…
सुझाव:
- जलेबी के लिए बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए
- अगर आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है तो आप प्लास्टिक के पॉलीथिन में भी भर कर एक कोने को काट दे और बना सकते है |
- जलेबी तलने के लिए तेल मीडियम से थोडा़ सा ज्यादा गरम होना चाहिए | अगर तेल कम गरम होगा तो जलेबी फूलेगी नहीं और अगर ज्यादा गरम होगा तो जलेबी जल्दी से जल जाएगी |
- जलेबी को हल्की गरम चाशनी में डुबायें, चाशनी जलेबी के अन्दर तुरन्त चली जायेगी और बहुत अच्छी जलेबी तैयार होंगीं |
