साउथ-इंडियन स्टाइल कूर्मा रेसिपी: कोरमा सबसे पसंदीदा भारतीय व्यंजनों में से एक है. यह साउथ-इंडियन स्टाइल का आलू कूर्मा रिच, क्रीमी और बेहद स्वादिष्ट है. उबले हुए चावल या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ इसको पेयर कर सकते हैं.
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कुल समय25 मिनट
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तैयारी का समय10 मिनट
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पकने का समय15 मिनट
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कितने लोगों के लिए2
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आसान
साउथ-इंडियन स्टाइल कूर्मा की सामग्री
- 5-6 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च
- 1 टी स्पून साबुत धनिया
- 1 1/2 टी स्पून खसखस
- 4-5 टेबल स्पून दही
- 2 टेबल स्पून तेल
- 2 प्याज (स्लाइस किया हुआ)
- 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 4 कच्चे आलू (बड़े) कटा हुआ
- हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
साउथ-इंडियन स्टाइल कूर्मा बनाने की विधि
1.
सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया, खसखस और जीरा लें. एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लें.
2.
मसाले डालें और धीमी आंच पर महक आने तक हल्का भून लें. उन्हें ब्राउन करना जरूरी नहीं है. इन मसालों को इस्तेमाल करने से पहले ठंडा होने दें.
3.
इसके बाद इन मसालों को दरदरा पीस लें. आपका कुर्मा मसाला तैयार है. अब एक प्रेशर कुकर में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें, उसमें दालचीनी, 2 लौंग, 2 हरी इलायची डालें.
4.
मसाले की महक आने तक धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद इसमें आधा कप पतले कटे हुए प्याज डालें. प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे या कैरामेलाइज़ न होने लगें.
5.
कारमेलाइजेशन प्रक्रिया को तेज करने के लिए नमक का एक पानी का छींटा लगाया जा सकता है. अब 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. कुछ सेकंड के लिए हिलाएं और पकाएं, या जब तक अदरक और लहसुन की कच्ची महक न चली जाए.
6.
कटे हुए आलू डालें. पिसा हुआ कुरमा मसाला या मसाले का मिश्रण जो तैयार किया गया है उसे डालें. धीमी आंच पर एक मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
7.
धीमी आंच पर फेटा हुआ दही डालें. हिलाते हुए अच्छी तरह से मिलाएं.
8.
स्वादानुसार पानी और नमक डालें. दोबारा मिलाएं. ¾ कप गाढ़ा नारियल का दूध (ताज़ा बनाया हुआ) डालें या डिब्बाबंद नारियल का दूध इस्तेमाल करें.
9.
फिर, काजू डालें, अच्छी तरह से मिक्स करें और 8 से 10 मिनट तक या कुर्मा करी के थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें. सर्व करके इसका मजा लें!
Key Ingredients: कश्मीरी सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया, खसखस , दही , तेल , प्याज (स्लाइस किया हुआ), अदरक-लहसुन का पेस्ट , कच्चे आलू (बड़े) कटा हुआ , हरा धनिया , नमक
