पुलाव अकसर पार्टी-शादी में खाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय व्यंजन होता है। कई खास मौकों पर भी लोग इसके स्वाद का लुत्फ उठाते हैं। हालांकि, एक ही तरह का पुलाव खाकर अकसक मन ऊब जाता है। ऐसे में आप इस बार कुछ नया ट्राई करने के लिए घर पर अचारी पनीर पुलाव बना सकते हैं।
कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री :
- 300 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 कप चावल
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1-2 बड़े चम्मच नींबू या हरी मिर्च का अचार
- 4-5 काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी के बीज
- 1 कटी हुई हरी शिमला मिर्च
- 1 कटी हुई पीली शिमला मिर्च
- 1 कटी हुई लाल शिमला मिर्च
- 1/2 कप दही
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1-2 तेज पत्ता
- 3-4 कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- धनिया पत्ती गार्निश के लिए
विधि :
- सबसे पहले धीमी-मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, कलौंजी, काली मिर्च, तेज पत्ता और सौंफ मिलाएं।
- जब बीज फूटने लगें तो लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दही डालें।
- इसके बाद, नमक के साथ नींबू का अचार डालें और एक या दो मिनट तक भूनें। फिर चावल, पनीर के टुकड़े और कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- मिश्रण को अच्छे से टॉस करें और फिर इसमें 3 कप पानी डालें। अगर आवश्यक हो तो आप और डाल सकते हैं।
- चावल के मिश्रण को धीमी-मध्यम आंच पर तब तक उबलने दें, जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए।
- एक बार हो जाने पर, ताजा धनिया पत्तियों से गार्निश करें और गर्म परोसें। आपका अचारी पनीर पुलाव खाने के लिए तैयार है।
