लाजवाब ‘अमृतसरी पनीर भुर्जी’ जिसे आप घर पर ही कर सकते हैं आसानी से तैयारलाजवाब ‘अमृतसरी पनीर भुर्जी’ जिसे आप घर पर ही कर सकते हैं आसानी से तैयारलाजवाब ‘अमृतसरी पनीर भुर्जी’ जिसे आप घर पर ही कर सकते हैं आसानी से तैयार

सामग्री :

2 टेबलस्पून शुद्ध घी, 3 टेबलस्पून बेसन, 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, 3/4 कप पानी, स्वादानुसार नमक

ग्रेवी के लिए

2 टेबलस्पून मक्खन, 2 प्याज (बारीक कटे हुए), 1 टीस्पून अदरक (बारीक कटा), 2 हरी मिर्च (बारीक कटी), 2 टमाटर (बारीक कटे), 200 ग्राम पनीर, 2 टेबलस्पून बेसन मिक्स, 1/2 कप पानी

विधि :

– सबसे पहले मसाला तैयार करें। इसके लिए गैस पर एक पैन रखें।
– उसमें घी और बेसन को लो फ्लेम पर भूनें। खुशबू आने पर इसमें हल्दी, धनिया, अमचूर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें।
– मसाले जब अच्छी तरह पक जाएं, तो पानी और नमक डालकर गाढ़ा होने तक पका लें। इसे अलग बर्तन में निकाल लें।
– अब कड़ाही में मक्खन पिघला कर प्याज भूनें।
– प्याज जब गुलाबी हो जाए, तो उसमें अदरक, हरी मिर्च, टमाटर को गलने तक पकाएं।
– इसके बाद पनीर को हाथों से मसलें और मसाले मं बेसन मिक्स अच्छी तरह मिलाएं।
– दो मिनट बाद इसमें पनीर डालें और आधा कप पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं।
– आखिर में कटा हुआ ताजा धनिया और स्वादानुसार नमक मिलाकर कुछ देर तक पकाएं।
– अमृतसरी पनीर भुर्जी तैयार है, इसे गर्मागर्म सर्व करें।